吃货网 红烧牛肉 红烧牛肉的几个要点的做法步骤图

红烧牛肉的几个要点的做法步骤图

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怎么让红烧牛肉,色-鲜艳,白里透红,香-维持牛肉自身的香气,用小量调味品提升鲜香。味-一口牛肉通道酥烂,满口留香。依照我的一些关键点做,你一定是大厨师👨🏻🍳!

调料:

  • 牛键:一斤
  • 圆葱:大半个
  • 姜:3片
  • 生抽酱油:适当
  • 老抽王:适当
  • 盐:适当
  • 米酒:适当
  • 八角:1个
  • 黄冰糖:一小把
  • 良姜:2片
  • 白芷:1片
  • 朝天椒:1个
  • 八角茴香:1块

  • 红烧牛肉的一些关键点的作法

    关键点1.黄冰糖炒糖色,色调更鲜艳。

    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤1
    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤1

    留意熟度,气泡恰好。

    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤2
    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤2

    牛键在糖色中煸炒,上糖色。

    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤3
    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤3

    走红炒成牛肉中的水份,加上料酒煸炒。

    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤4
    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤4

    关键点2,添加大半个洋葱煸炒,洋葱是牛肉的最好爱人,煸炒出葱油和牛肉混和在一起,与此同时添加姜片。

    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤5
    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤5

    添加生抽提鲜,老抽王着色,再次走红煸炒。

    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤6
    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤6

    关键点3,一定要添加沸水,后边牛肉酥烂进味,这步较为重要。大火烧流血沫。

    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤7
    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤7

    用小勺打减血沫,再次走红。

    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤8
    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤8

    关键点4.调味品千万别乱倒,我只加少许的良姜八角茴香,朝天椒,盐,最核心的是这一小片白芷,添加它牛肉的鲜香可以提升一个级别,放进压力锅,30分鐘。

    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤9
    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤9

    放进炒菜锅收汤。

    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤10
    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤10

    做好了,摆盘。

    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤11
    红烧牛肉的几个要点的做法 步骤11

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    作者: 干饭人

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