调料:
网络红人柠檬出骨鸡爪的作法
鸡爪剪去手指甲,清理整洁
锅内添加适量的冷水,生姜片、葱段、米酒,走红烧开,再煮6分鐘
煮好的鸡爪,过冷水,不断清理整洁
清理好的鸡爪就需要逐渐出骨了,先依照鲜红色的线割开,再依照灰黑色的线割开,也就是鸡爪的骨关节处,这一挺费时间的
脱好骨的鸡爪添加小米辣、青椒(家中沒有线椒了,用的一般的青椒剁碎替代的)小一点的生姜片、蒜泥、葱末、柠檬片
另找一个碗调料,沒有跟鸡爪放一起调,怕不太好调配味儿,5汤勺生抽酱油,4汤勺米醋,1勺耗油,1勺白砂糖,1勺油辣子(这一油辣子自己做的,太辣了没多放,喜爱吃辣椒的可以多放些),适当芝麻油,少量味精,2根香莱切条,适当的盐,倒进小半碗凉白开水,搅拌均匀
将调配好的料汁倒在配有鸡爪的碗里,拿手或木筷翻拌,用保鲜袋封好,放冷藏室我是腌渍了一天一夜,前一天搞好,第二天吃的,味儿超棒