吃货网 柠檬 柠檬鸡爪第二天发苦咋回事,柠檬鸡爪怎么做不苦

柠檬鸡爪第二天发苦咋回事,柠檬鸡爪怎么做不苦

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柠檬浸泡时间过久

柠檬鸡爪做好第二天如果出现苦味的话,有可能是因为柠檬在鸡爪中浸泡时间过久而导致的,因为柠檬中含有一种苦味素成分,浸泡时间一久这些苦味素成分就会释放出来,从而导致柠檬鸡爪发苦。

变质了

柠檬鸡爪做完第二天如果发苦,并且还伴有气味上的改变的话,就要考虑柠檬鸡爪是不是变质了,这一般是由于保存不当而导致的,这种鸡爪是不建议再继续吃的。

食材不新鲜

制作柠檬鸡爪的原材料直接决定了成品的口感,如果食材不新鲜甚至已经腐坏的话,做出来的柠檬鸡爪也可能发苦。

柠檬鸡爪怎么做不苦

去掉柠檬籽

柠檬中含有一定的苦味素成分,其中大部分都位于柠檬籽中,所在做柠檬鸡爪的时候可以将柠檬籽去掉,这样就能减少柠檬鸡爪做出来发苦的情况。

控制腌制时间

柠檬皮中也含有苦味素,浸泡时间一久就会释放出来,所以制作柠檬鸡爪的时候要控制腌制时间,建议可以提前将柠檬汁挤出来,柠檬片腌制3-4小时左右就捞出来,这样也能避免柠檬鸡爪发苦。

使用新鲜食材

食材不新鲜也可能导致柠檬鸡爪发苦,所以在选购食材的时候一定要挑选新鲜的。

加蜂蜜

在腌制柠檬鸡爪的时候还可以加入适量的蜂蜜,这样也能增添柠檬鸡爪的口感。

柠檬鸡爪用青柠檬还是黄柠檬

都可以。

做柠檬鸡爪时用黄柠檬或者青柠檬都是可以的,柠檬的作用主要是去腥、提味。只是不同柠檬做出来的口感会有所区别,黄柠檬味道更加清香,酸度适中,这样做出来的柠檬鸡爪口感会更好,更符合大众口味,而青柠檬的酸度会更高,做出来的柠檬鸡爪酸味也会更明显,具体建议根据自己的口味喜好来选择。

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作者: 干饭人

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