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柿饼为什么挂霜,柿饼怎么样才能挂霜

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柿饼为什么挂霜

果肉中的葡萄糖凝结,形成挂霜。

因为柿子中的水分含量十分充足,其中还含有不少的葡萄糖和果糖,当柿子经过长时间的晒制,果肉中的水分很大一部分会被蒸发,致使葡萄糖和果糖渗透到表皮上来,形成一层白色的霜状物,因此柿饼才会挂霜。

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