我觉得红烧牛肉要选用那种渣渣牛肉,即便宜还不用改刀,买回来只管洗,而且做出来后,口感也好,瘦肉上带有一点筋,巴适!单独烧牛肉,不放任何配菜,是最好吃的,全家人都超爱,无论单吃还是泡饭、下面都很美味!
配料:
秘制红烧牛肉的做法
牛肉冷水洗净,泡30分钟后,倒去血水,反复淘洗浸泡两次
泡的过程中可以把佐料备好(姜片、蒜末、花椒、大葱末以及大料)
泡好的牛肉沥干水分待用
牛肉冷水下锅,放料酒和姜片各一半,开大火绰水,把血沫撇掉,留汤,再装盘
开小火,锅内倒油,放冰糖制糖色
把牛肉倒入制好糖色的锅中,翻炒两三分钟,让牛肉上色均匀
放入备好的佐料(步骤2)加入豆瓣酱翻炒均匀,再倒入生抽、老抽
翻炒一两分钟后,再倒入料酒,直至炒干
倒入焯牛肉的汤,大火烧开后转小火,慢慢炖
炖至软烂后,再开大火收汁
出锅开吃?