红烧牛肉炖土豆胡萝卜 秋季暖胃 鲜香美味的做法步骤图

这道菜在最传统的土豆炖牛肉的基础上，加了胡萝卜的鲜甜。同时配了洋葱和番茄炒香，番茄的酸度使牛肉炖煮得更快更软，同时还增加了一层口味。这次用了牛肉粒，带一点点肥，相比牛腩炖煮的时间较短，大约一小时左右出锅。香料用了八角红辣椒干和花椒，增加一层麻辣的口味，更加开胃！食材：3-4人份准备时间：15分钟烹煮时间：1小时难度：简单

红烧牛肉炖土豆胡萝卜 秋季暖胃 鲜香美味的做法

牛肉粒/牛肉块切成入口合适的大小，提前浸泡在冷水中半小时以上去血水，中间换两次水。泡出血水的牛肉沥干水分，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽腌制15左右。冰箱隔夜冷藏腌制更入味。

腌制牛肉的同时准备配菜。

全部切小块

热锅热油炒香葱姜蒜至金黄色

加腌制好的牛肉，八角辣椒花椒，中大火翻炒一两分钟

加入洋葱和番茄继续翻炒一两分钟，倒入腌制牛肉剩下的一些酱油

加开水没过牛肉，烧开后转中小火，加盖炖煮45分钟

45分钟后加入土豆和胡萝卜，继续加盖焖煮15分钟。最后出锅前补两小时红糖提鲜。撒上葱花出锅

开动吧！