川味经典【酸菜鱼

川香的經典【酸菜鱼】，大众都喜爱的小菜呀！实际上这道美味可口做起來并不会太难，鱼的一部分也彻底能够交给善心商贩帮大家解决。酸菜和鱼骨煮成底汤，放入嫩滑的鱼片。鱼肉入口就化，酸菜香辣可口，这就是令人极爱的川香啊~

川香經典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的作法

准备好所有食物

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤1

草鱼清理整洁，除去鱼肚子里黑色粘膜。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤2

剁掉鱼头。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤3

顺着鱼骨，片下两边鱼肉。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤4

鱼骨切片。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤5

鱼头牙一部分除掉，和鱼骨一起放进碗中。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤6

片下鱼肚一部分的大凛冽，切片和鱼骨一起预留。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤7

鱼肉顺着鱼尾方位，斜刀头成3mm厚的鱼片。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤8

鱼片用盐和米酒拌和清理，拌和出黏液后清洗，捏干不必要水份。

（鱼骨一部分一样方法清理）

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤9

腌鱼片，鱼剧中添加盐、黑胡椒粉、米酒和鸡蛋清顺时针方向搅拌均匀。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤10

最终裹上木薯淀粉腌渍15分钟。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤11

酸菜清洗整洁后挤干水份，切割成一小块。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤12

泡姜和泡萝卜切成片，野山椒切段儿。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤13

锅中下油，开枪，油烧后添加酸菜、泡萝卜、泡姜、野山椒，炒出香味后盛出备用。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤14

再度倒进油，中文火将鱼骨煎至发黄。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤15

添加炒好的酸菜、泡萝卜、泡姜、野山椒和开水。（为避免 溢锅，容积不必超出8分满）

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤16

水开后撇掉白沫子，盖外盖，中文火煮2分钟。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤17

添加盐、糖、黑胡椒粉调料。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤18

维持水略微烧开的情况，放入腌好的鱼片。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤19

盖外盖，再煮一分钟。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤20

撒上辣椒干、麻椒和芝麻，浇上滚油。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤21

最终装点适当香莱，进行！

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤22

鱼片滑爽滑爽的。

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤23

酸菜和料汁石锅拌饭，香辣美味，十足的白米饭窃贼了~

川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！的做法 步骤24