吃货网 酸菜鱼 【创意小厨娘

【创意小厨娘

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川香酸菜鱼——料汁酸香健脾开胃、鱼肉鲜嫩滑爽,是一道健脾开胃暖身又营养成分的大菜,一年四季都能够吃。

调料:

  • 草鱼:1条
  • 四川酸菜:适当
  • 生鸡蛋:一个
  • 野山椒:两个
  • 野山椒:3个
  • 泡姜:2块
  • 泡蒜:一个
  • 生姜:1块
  • 蒜头:6瓣
  • 辣椒干:适当
  • 麻椒:适当
  • 小香葱:3根
  • 红薯粉:适当
  • 白胡椒粉:适当
  • 米酒:适当
  • 食用油:适当
  • 动物油:1勺
  • 盐:适当

  • 【艺术创意小厨娘】美味不易上火的川香酸菜鱼,料汁酸香健脾开胃,鱼肉鲜嫩滑爽。的作法

    1、准备好全部必须的食物。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤1
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    2、鱼去鳞去鳃去内脏器官,清理整洁后切成片(买鱼的情况下能够让店家帮助解决一下哈)。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤2
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    3、将鱼肉装进一个小碗,然后添加适量的盐、蛋清、米酒、红薯粉。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤3
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    4、戴上一次性手套抓匀,随后放一旁腌渍预留。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤4
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    5、酸菜切段儿,野山椒和野山椒剁碎,泡姜切条,泡蒜切成片,葱姜切末,小香葱切末,辣椒干切节。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤5
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    6、锅烧热,倒进适当的食用油(食用油必须多烧一下,不然会有熟味),然后添加一勺动物油,待油烧开后放入野山椒、泡姜、野山椒和泡蒜炒。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤6
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    7、炒成香气后,再倒进酸菜煸炒(酸菜必须多炒一下,才会更美味哦)。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤7
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    8、炒成酸菜的怪味后,倒进提早烧好的沸水或是大骨汤(有老母鸡汤或是大骨头汤更强)大火烧开。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤8
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    9、再倒进鱼头和鱼骨骼再次走红熬煮数分钟。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤9
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    10、捞起来鱼头、鱼骨和酸菜放进盆中。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤10
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    11、锅中留汤,随后添加白胡椒粉、盐搅拌,然后用筷子一片片放入腌渍好的鱼肉丝。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤11
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    12、煮至鱼肉丝泛白就可以熄火,随后连肉带汤一同倒进盆中。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤12
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    13、另出锅,锅烧热后倒进食用油,待油热起烟后熄火,趁着热浇在铺好的辣椒干、麻椒、葱姜末和葱段上。

    【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼,汤汁酸香开胃,鱼肉细嫩爽滑。的做法 步骤13
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    14、简易的酸菜鱼就搞好了。

    15、想吃吗?😂😂😂😂

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    16、鱼肉确实非常细嫩,大特写1。

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    17、大特写2。

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    18、大特写3。

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    作者: 干饭人

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