新派酸菜鱼的做法步骤图，新派酸菜鱼怎么做好吃

堆积了岁月的溫度，撒满太阳的西红柿，酸菜鱼拥有甜的味儿

新派酸菜鱼的作法

原材料图

新派酸菜鱼的做法 步骤1

鱼肉斜切成厚片，鱼肉要历经漂水，把鱼片放到碗里，倒进水，把装了鱼肉的碗放到自来水龙头下小冲洗漂十分钟，捞起来过滤水。这一流程是让鱼肉泛白提升光滑度。

生产加工辅助材料：丝瓜削皮切手指般尺寸，西红柿切片，酸菜切大面积，野山椒切条，胡萝卜切片。

酸菜鱼取得成功是否，鱼片的解决很重要，好的酸菜鱼规范是：鱼肉雪白，材质滑爽有延展性，木筷夹起来不破。漂水以后的鱼片要开展退浆，先加盐拌和，再放葱姜水翻拌直到鱼片把水消化吸收了，放进蛋白质翻拌。

倒进混合粉（混和粉浆制的鱼片更劲道），倒进油翻拌。如果是提早预制构件得话，能够放冷藏室。

锅烧热加点油，放生姜片，铺入鱼头鱼尾。

把鱼块双面煎黄。

煎好鱼块，倒进水，大火烧汤。

烧好的汤呈乳白色。

新派酸菜鱼的做法 步骤9

烧开水把丝瓜焯熟铺在瓷碗做火锅底料。

鱼片汽车机油，这一步不可以省，退浆后的鱼片用低水温汽车机油，并非绰水，绰水的鱼片口味柴。汽车机油时，超低温下鱼片，鱼片八完善捞起来。

如今大家来煮酸菜汤了，锅中加点油烧开把红萝卜片倒进炒软，放酸菜炒3分钟，起锅，放到碗里。

加点油炒西红柿

番茄变松以后，倒进酸菜拌炒。

放进大蒜，把鱼汤倒进。

把鸭蛋黄放入鲜美的汤里一起煮开用炒勺磨碎，鸭蛋黄在这儿十分提鲜，它把自己消溶在鲜美的汤里一起，汤勺味道长。添加野山椒以后把鱼片倒进，水开后玄火。

搞好的酸菜鱼倒进铺了黄瓜切片的小碗里。用筷子把酸菜往后面拨，尽可能让鱼肉在上面。

烧热锅，加点油，放麻椒炒出香味，放青红椒，除掉麻椒，把油和青红椒一起淋到鱼碗里。

酸菜鱼搞好了。

新派酸菜鱼的做法 步骤19