调料:
尖椒:6个
包馅:
鸡脯肉:200g
白胡椒粉:适当
葱末:40g
生姜沫:20g
盐:3g
生抽酱油:20g
鸡清:一个
木薯淀粉:20g
水:40g
裱花嘴:一个
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汁料:
葱段:20g
生姜片:5G
盐:1g
醋:30ml
糖:15g
生抽酱油:20g
水:40g
虎皮尖椒酿鸡肉的做法
尖椒清洗,切割成2段,要一边长,正中间用勺子挖去
虎皮尖椒酿鸡肉的做法 步骤1
鸡胸脯剁碎馅,放进小盘子添加20g米酒搅拌均匀,再分2次添加40g水,3g盐,白胡椒粉适当,用筷子搅上力,添加一个鸡蛋清,20g生抽酱油,20葱末,10生姜沫,8G木薯淀粉搅拌均匀
虎皮尖椒酿鸡肉的做法 步骤2
把拌好的馅装进裱花嘴,挤馅以前,尖椒里撒上点干淀粉
虎皮尖椒酿鸡肉的做法 步骤3
把包馅摆满尖椒,最终蘸点木薯淀粉密封
虎皮尖椒酿鸡肉的做法 步骤4
炒菜锅放少量油,尖椒双面煎至虎皮状
虎皮尖椒酿鸡肉的做法 步骤5
调碗计:5G米酒,20g生抽酱油,40g醋,10糖,1g盐,40g水
虎皮尖椒酿鸡肉的做法 步骤6
锅中放底油,放进姜蒜煸香,添加碗汁,焖五分钟,炒糖色摆盘
虎皮尖椒酿鸡肉的做法 步骤7
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