梅菜扣肉碗蒸的做法步骤图，怎么做好吃

前段时间爸爸从老家带回很多新鲜的梅干菜，又寻思着很久没吃猪肉了。我一想，这不就是我小时候经常吃的一道梅菜扣肉吗，就正好做一碗品一品家乡的梅菜，真的好香呀！

梅菜扣肉碗蒸的做法

我们家口味吃得比较清淡，而梅菜扣肉属于油脂类比较丰富的菜，所以猪肉选肥瘦相间的是最好的，比如这块。先进行解冻和清洗，然后切想吃的部分（注意必须是整块，不要切碎！）梅干菜也清洗一下，泡起来备用。

肉清洗干净后备用。锅子开火后，带皮的一面朝下，手抓住带肉那一面不停在锅里滑动，这一步的目的是烫猪皮毛囊里的汗腺，去掉膻味，直到表面微微发硬带焦立刻取出。

起锅烧油（比一般炒菜多一些即可，猪皮脂也带有不少的油类），把生抽老抽（喜欢吃辣的可以放辣椒酱）白糖葱姜桂皮八角倒在一个大碗里，充分搅匀后，也倒进锅里，先将带皮一面朝下炸，记得勤快两面翻动，不要等炸焦了再翻哦。这一步油容易滋出来，记得盖锅盖！

取出晾一下，不烫手了按2CM间距切开，我切的很小，把刚才炸肉的酱汁抹匀在肉上，整块浸泡在酱汁里。

腌肉30分钟后，梅干菜再次清洗一下，拿出来攥干，铺一层在蒸碗底部，然后剩下的均匀塞在肉的缝隙里。将肉带切口那一面整个朝下扣在碗里，用盘子扣在碗上。入蒸锅45分钟到1小时。

出锅倒扣，撒上葱花，满屋飘香，不用喊家里人就聚过来了，那开吃吧！！