肉已经没有油腻感,但还缺乏入口即化的感觉,偏干,下次再做时再多蒸一段时间。(上次看有的配方写高压锅压制40分钟,还以为错了,看来确实需要这么长时间)
配料:
简单好吃下饭菜—梅菜扣肉的做法
五花肉清洗干净,切薄片(最多5毫米厚),下油锅中小火煎至两面金黄。
锅中放八角,生抽、老抽、蚝油、盐、糖。炒肉上色。上色后盛出。
盛出的肉。
锅中留底油,放入葱姜爆香,放入梅菜,炒出香味。
将炒肉中的肉汤倒入菜中继续翻炒,如果菜色浅可以继续放点酱油翻炒。
将肉碼放整齐入碗中。
将炒好的梅菜放入碗中压实,如果还有汤汁同时倒入碗中。之后,放入高压锅中压制18分钟。
上锅继续蒸半小时,倒扣出来的效果。味道不错,但感觉稍微偏干。