晕了，最近下厨房咋回事，每次写好菜谱准备上传时，所有文字都会消失。?其实今天是想做一个酱油鸡鼓励哥哥考好升中模拟考，没看到合适的菜，正好经过卖猪肉档口时听到一句，吃不完的猪肉可以做扣肉?刚好家里有肉，也有梅菜，于是改变想法，大大块肉也是处于青春期儿子的最爱。在广东每到年节拜拜时，都有鸡和一大块猪肉，往往猪肉是剩下的，但现在可以用来做烧肉，可以做扣肉，瘦肉多的还可以切下来做肉松。如果亲们有更好的想法欢迎你告知我一下，一起解锁更多美食。?
配料：
消耗熟腩肉–梅菜扣肉的做法
把梅菜的盐份泡开，清洗干净。猪皮扎孔，尽量扎密一点，多孔后期皮才化得均匀。
锅内放少量油，小火热油。
尽量把肉放干水，下油锅时最好盖上锅盖，避免被烫。约小火炸3分钟。
等待过程中，把备料切碎。
猪皮炸到偏黄偏焦一点点即可。
泡5分钟冰水，把刚炸的皮泡软泡化。
等皮化时，爆香姜蒜等。
下酱油十三香等
再把梅菜炒干水，炒香，放凉，等会夹肉。
把肉切片，我这里刚好10片，一个喜宴标准。?
准备一个深点的碗或盆，一片肉，一勺梅菜这个夹着，最后两片肉放碗两边，这样熟了倒扣出来出品会好看一点。
放入高压锅时，记得面上放一个碟子，防止蒸的时候入过多水蒸气。
大火煮开10分钟，转小火压30分钟关火等待气压降下来再打开，一定要注意安全。
最后找一个喜欢的碟子倒扣出来即可上桌。
哥哥放学回来看到，立马说今天伙食好好啊，一个人干掉了6块。?
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