宫保鸡丁～配米饭?绝了，太下饭了的做法步骤图

宫保鸡丁是一道传统的特色名菜，口味香辣，鸡肉鲜嫩，真的好吃?

宫保鸡丁～配米饭?绝了，太下饭了的做法

备好料（如图）

宫保鸡丁～配米饭?绝了，太下饭了的做法 步骤1

鸡腿（去骨，去皮）洗净，用刀背轻轻拍几下（更容易入味），切成丁，加入适量胡椒粉，5克料酒，2克盐，1克老抽，1.5勺干淀粉，抓拌均匀，倒入适量油，再抓几下，腌制15分钟。

宫保鸡丁～配米饭?绝了，太下饭了的做法 步骤2

碗汁：15克料酒，5克生抽，5克香醋，5克白糖，1克味精，胡椒粉少许，老抽少许，干淀粉1勺，清水10克，搅拌均匀，备用。

宫保鸡丁～配米饭?绝了，太下饭了的做法 步骤3

锅中倒入油，油温三成热，下入花生米中火慢炸，花生稍稍变色，捞出备用（不要颜色变深再捞出，那样就过火了）。

宫保鸡丁～配米饭?绝了，太下饭了的做法 步骤4

油温八成热，下入腌制好的鸡丁（散着下，这样不容易粘连），用漏勺轻轻滑动，炸至变色捞出备用。

宫保鸡丁～配米饭?绝了，太下饭了的做法 步骤5

锅中留少许底油，转中小火，下入干辣椒和花椒煸炒，炒出辣味下入姜和蒜继续煸炒几下

宫保鸡丁～配米饭?绝了，太下饭了的做法 步骤6

放入鸡丁和葱继续翻炒几下，倒入调好的碗汁，开大火，翻炒均匀，倒入花生米，出锅！

宫保鸡丁～配米饭?绝了，太下饭了的做法 步骤7

美味的宫保鸡丁就做好了！趁热配上一碗米饭，绝了！?

宫保鸡丁～配米饭?绝了，太下饭了的做法 步骤8