杏鲍菇,素食界的女神。本来味道就极其鲜美,蒸过以后更容易入味,客串宫爆鸡丁,鱼香肉丝中的肉肉,这种搭配让素食爱好者欲罢不能。有着杏鲍菇一般脾性的女子,你觉得她在爱情中的运气会差吗?
配料:
素宫保鸡丁的做法
食材准备。
杏鲍菇洗净后蒸10分钟,关火晾凉。花生用水冲洗一下,红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁,挤去水分,加少量盐,淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗,2勺生抽,老抽少量,1勺醋,半勺糖,适量盐,1勺淀粉,1勺清水调成调味汁备用。
油锅烧热,入花生米小火慢炸至微微焦黄,捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄,捞起。
重起油锅,入花椒小火炸出香味,捞出花椒。(花椒开始变色即可捞起,炸久了会有苦味)
剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿,倒入蒜末,大葱段和红辣椒丁中火爆香。
倒入杏鲍菇翻炒均匀。
倒入调味汁快速翻匀,再倒入花生米炒匀。
最后可淋上1勺麻油,装盘。