时间:约20-30分钟难度:零厨艺✌️份量:4人份
配料:
家常红烧肉的做法
锅中倒入少量的油,放入五花肉煎成4面焦黄,不要煎猪皮,会爆。猪肉会随着加热渗出很多油脂,油不要了,捞出肉块备用。
锅里倒入黄酒,大概小半锅的样子,将黄酒烧开,放入煎好的猪肉、盐、冰糖、姜片,大火煮10分钟后,转小火,加锅盖炖煮1小时。
时间到了以后,打开锅盖,转大火,将汤汁手浓稠,应该是枣红色的状态就对了,注意观察,这是成品菜色非常关键的一步。而且收汤的时候人不要离开,随时搅拌一下,避免糊锅,以及猪皮迸溅。