长大后的这些年去过很多城市吃过很多不同做法的红烧肉,南方的北方的新式的老味儿的,但我真正想念的就是妈妈味道的红烧肉,细想想那大概是一种情怀吧~于是我尝试过各种配方买过各种调料终于在我做了第100次的时候做出了妈妈?的味道,毫无保留分享给你们,希望大家喜欢?
配料:
第100次红烧肉终于做出了妈妈的味道的做法
五花肉洗净放入锅中加料酒煮出血沫
用清水冲洗干净煮出的血沫
准备配料:葱段,姜片,八角、桂皮、香叶
锅中放油加入黄冰糖炒至冒大泡
冰糖溶化成枣红色并从大泡转到小泡泡放入五花肉炒糖色
翻炒均匀后加入炒料一起炒香
加入料酒后放热水,切记是热水❗️❗️
末过五花肉1.5倍(吸水情况看你用的锅、中途可以不断加水但一定是热水)
加入水后放生抽三勺、老抽一勺
炖煮一小时后加入几颗煮熟的鸡蛋一起炖,我太爱炖肉里面的鸡蛋了!接着加入一块红腐乳继续炖煮半小时
半个小时后的样子
加入一勺食盐
出锅后我直接吃掉一个鸡蛋!
妈妈的味道