做红烧肉白砂糖行吗,红烧肉用老冰糖或是白砂糖

做红烧肉白砂糖行吗

可以用白砂糖做红烧肉。

做红烧肉应用白砂糖目地是熬糖色，让肉粒都裹上红亮闪闪外套，当之无愧的称之为红烧肉。做红烧肉还可以用老冰糖、老红糖。

红烧肉用老冰糖或是白砂糖

老冰糖。

老冰糖是用白糖融化成液态，历经烧造，去残渣，随后挥发水份，使其在40℃上下标准下当然结晶体而成，也可以冷藏结晶体而成。由其作法可看得出，老冰糖材质更纯，糖度高些。红烧肉这家常小菜，显而易见更合适用老冰糖，颜色上面更全透明，口味会更醇更甜。

红烧肉的制做小技巧

一泡浸：放到水里浸，能够浸去毛细管中地鲜血；水里天赋加点米酒便于肉化学纤维消化吸收，除去肉腥。肉不适合多浸，多浸则鲜香全失，一般十分钟上下就可以。

二绰水：把生猪肉切片后放进开水里煮一下，起锅后捞起来，洗干净血沫。

三烧造：它是清炖的关键因素。一定要用文火慢烧1小时之上。实际上，归根结底，这带上浓浓的真情地經典菜式，看起来简易，其实重地是烧造的时间。烧地熟度不足，肉硬。烧地熟度过去了，肉又过软，大便不成型，比较严重危害最终地炒糖色和色香味俱全。

四炒糖色：对制成品感观和味儿有非常大危害。一定要用大火收汁，那样才可以使肉颜色洪亮，汤尽油出。