鲍鱼如何做去腥味,鲍鱼有哪些营养成分

鲍鱼如何做去腥味

鲍鱼竹笋汤

原材料：鲍鱼100克，春笋15克，米酒、白胡椒粉、盐、味素各适当。

作法：

1、鲍鱼去残渣清洗切割成片状，春笋用温小水泡软，清洗，切一片，放进开水锅内稍烫，捞入圆碗中。

2、在锅内放进大骨汤，煮沸，把鲍鱼片放进开水锅中烫一下。

3、捞入放春笋的圆碗之后，撇掉大骨汤中的白沫子。

4、添加米酒、食盐、味素、白胡椒粉调好味，倒进放春笋的圆碗中便可做成。

作用：具备滋阴润燥、舒肝滋阳、补气血益肾的作用。

蒜茸蒸鲜鲍鱼

原材料：鲍鱼200克，蒜、盐、味精、糖适当。

作法：

1、将鲍鱼肉从鲍壳上撕下，鲍鱼除掉肠肚，放盐手洗一下，清洗整洁，鲍壳用软毛刷清洗一下。

2、蒜末用滚油烫一下，添加盐、味精、糖，将鲍鱼肉放进鲍壳中，浇上汁，锅原水开后放进，走红蒸7～8分钟就可以。

作用：具备降胆固醇的作用。

清炖鲍鱼

原材料：鲍鱼300克，春笋200克，熟火腿100克，绍兴酒、生抽、食盐、味素、白砂糖、动物油、猪板油、玉米面粉、香糟、葱、姜、蒜适当。

做
法：

1、将鲍鱼撕下毛刺，双面剞成刀花，再片成两块。

2、由于春笋中带有较多的盐酸，因此烹饪前得用开水焯一下，以除去盐酸。

3、熟火腿均切小骨牌片，葱、姜、蒜切割成手指甲片。

4、锅中置火上，放入底油，油热时，将葱片、生姜片、大蒜略煸，先后放入生抽、香糟、毛笋片、熟火腿片，煮开后用食盐、绍兴酒、白砂糖、白胡椒粉调好口感，再放进鲍鱼，烧至进味后，用玉米面粉水淀粉勾芡，添加味素搅拌，淋些猪板油，就可以起锅摆盘。

作用：具备补阴益肾的作用。

枸杞鲍鱼汤

原材料：鲍鱼300克，冬虫夏草25克，枸杞15克，食盐、酒酿各适当。

作法：

1、鲍鱼除掉残渣后清洗切成片，将冬虫夏草、枸杞用热水烫二十分钟后清洗，和鲍鱼一起放进石锅烧煮。

2、待软烂时，加食盐、酒酿调料就可以。

作用：具备滋阴清热、益聪明目地作用。

鲍鱼有哪些营养成分

鲍鱼味道美味，胜于别的海鲜，因此常常用以赠予亲戚朋友的上等好意头礼物，酒宴、宴席及过年或过节饭桌上也是必不可少“好意头菜”之一。鲍鱼带有丰富多彩的蛋白，也有较多的钙、铁、碘和维生素D等微量元素，特别是在鲍鱼肉中还带有一种被称作“鲍素”的成份，可以合理抗癌防癌。

鲍鱼的饮食搭配忌宜

大部分人都能够服用鲍鱼，特别是在适合夜尿多、气血虚哮喘病、血压不稳、精神实质无法集中化者服用。可是不适合发烧感冒、肾阴虚喉痛、顽癣顽症病人服用；风湿病病人及尿酸偏高者也不适合服用。此外，服用鲍鱼时，应当防止与鸡脯肉、野猪肉、猪肝、东瓜同食。

鲍鱼的购买存储

1、购买鲍鱼时应当挑选呈浅黄色或浅咖啡色，椭圆型，个人匀称详细，肉厚圆润，材质新鮮有光泽度的高品质鲍鱼，而不必挑选鱼身表层粘附一层灰白化学物质，或发生黑绿霉点的伪劣鲍鱼。

2、存储鲍鱼时能够将未吃了的鲍鱼浸在料汁中密封性起來，放置电冰箱中冷冻储存，但保质期不超过5天。