大闸蟹为何一直掉腿,怎么蒸大闸蟹不容易掉脚

大闸蟹为何一直掉腿

1.活大闸蟹掉腿缘故

如果是活著的大闸蟹掉腿，这实际上是大闸蟹的一种生长习性，由于大闸蟹在受惊吓或认为有些人打扰它时，会全自动断开自身的一条腿逃跑，如同蛇蜥的小尾巴一样。

2.蒸大闸蟹掉腿的缘故

假如在蒸大闸蟹的情况下掉腿了，考虑到是买的大闸蟹很嫩了；或者蒸大闸蟹时沒有绑绳子，大闸蟹强烈挣脱造成掉腿了。

怎么蒸大闸蟹不容易掉脚

1.扎针大闸蟹

用金属材料针、长竹签子或是细木筷，刺进大闸蟹的头顶部（吐泡泡的嘴的正中间），最少一厘米，过数分钟大闸蟹便会死了了。捅死大闸蟹后再蒸制，那样大闸蟹在蒸的全过程中就不容易挣脱不仅了，就不容易掉脚了。

2.绑好绳索蒸

一般大闸蟹买回去全是用绳绑好的，为了更好地防止蒸的情况下大闸蟹挣脱掉脚，最好是绑好绳索再蒸。

3.米酒泡浸

蒸大闸蟹以后，能够先将大闸蟹用米酒或是纯粮酒等泡浸，令大闸蟹醉酒，此刻再上锅蒸，也可以降低大闸蟹的挣脱，防止掉脚。

大闸蟹蒸多长时间

一般蒸大闸蟹，在水开后再蒸10-二十分钟就可以了。

一般炒锅煮沸后，3两下列的大闸蟹要再次蒸十分钟上下，3～4两重的再次蒸12分鐘上下，4两之上的再次蒸15分钟上下。一般是休重每提升一两，蒸的時间就提升2分钟上下。

小提示：

一般假如喜爱吃荤嫩一点的大闸蟹，凉水放锅里蒸更强；可是假如喜欢吃蟹肉更细嫩的，那麼提议沸水放锅里蒸。

吃大闸蟹有哪些好处呢

1.清热去火

大闸蟹寒性、味咸，归肝、肝胆经；有清热去火、消结化瘀、清热利湿退黄、滋阴养血阴、充胃酸之作用；主散诸热，治胃气，理筋络，健脾。

此外，大闸蟹中带有精氨酸，能参加身体能量消耗和祛毒工作中，适当吃大闸蟹可推动身体能量的平衡，对身体内毒素具有非常好的代谢功效。

2.养筋活血化瘀

中医学觉得，蟹养筋活血化瘀、疏通经络、补骨添髓的作用。适当吃大闸蟹针对损害、积血、腰腿酸痛和风湿关节炎等病症有一定的饮食疗法实际效果。尤其合适跌打、骨裂淤肿的人服用。

3.增强免疫力

大闸蟹中丰富多彩的蛋白和身体务必的微量元素，例如碳水化合物、钙、铁、硒、锌、钾、维生素D、B族维生素等，对人体有非常好的滋补养生功效，有利于推动身体细胞组织的修补与生成，提升免疫功能。

大闸蟹配搭哪些吃好

1.姜：祛寒养胃

大闸蟹性寒性，在吃大闸蟹时一般配搭姜醋汁，而且在蒸大闸蟹的情况下还可以放几块姜，既能除菌散寒，还能养胃帮助消化。

2.醋：除菌促进消化

大闸蟹含高蛋白食物、胆固醇高，吃完无法消化吸收，而配搭食用醋一起吃，不但可以调料提鲜，还可以除菌、促进消化。

3.芥末酱：除菌、散寒

一些喜爱吃辣椒的群体，在吃大闸蟹的情况下，还能够在蘸汁中添加芥末酱或是小米辣，可以提升刺激性的甜味，还可以散寒、活血化瘀、养胃。

4.紫苏叶：祛毒除腥

在蒸大闸蟹的情况下，能够在下面垫一张紫苏叶，既可以缓解寒凉，又可以解蟹毒。并且紫苏叶的独特香气还可以缓解腥味儿。

5.米酒：活血化瘀、散寒

米酒中带有碳水化合物和脂质化学物质，有非常好的调料功效，吃蟹的的情况下喝些米酒，不仅能够相抵大闸蟹的寒凉，还能清除蟹柳中的腥味儿。