过年必吃的10个菜

过年必吃的10个菜

以下是过年时必吃的10个菜品，包括配料、做法以及寓意，希望能为您的年夜饭增添更多的喜庆和幸福！🎉

1. 鱼香肉丝🐟🌶️

• 配料：猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、大葱、姜蒜末、豆瓣酱、香醋、糖、生抽、淀粉。
• 做法：将猪里脊肉切成丝，用少许淀粉和生抽腌制；蔬菜也切成丝备用。热锅凉油，爆炒肉丝至变色后盛出。再炒香姜蒜末和豆瓣酱，加入蔬菜丝翻炒，最后加入肉丝和调味料炒匀。
• 寓意：鱼香肉丝寓意年年有余，生活富足。

2. 红烧肉🍖🍚

• 配料：五花肉、冰糖、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐。
• 做法：将五花肉切块，煸炒至微黄。加入冰糖炒至溶化，再加入生姜和大葱炒香。加入料酒、生抽和老抽调味，加水炖煮至肉熟软即可。
• 寓意：红烧肉寓意红红火火，家庭兴旺。

3. 四喜丸子🍡🍲

• 配料：猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、高汤、青菜。
• 做法：将猪肉馅与调味料混合搅拌成馅料，制成丸子形状。炸至金黄后备用。热锅凉油，加入葱姜末爆香，加入高汤和调味料煮沸，放入丸子和青菜炖煮片刻。
• 寓意：四喜丸子寓意福禄寿喜，家庭幸福。

4. 清蒸鱼🐟🔍

• 配料：整条鱼（如鲈鱼或鲤鱼）、葱、姜、盐、料酒、生抽、香菜。
• 做法：鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，放入盘中。葱姜铺在鱼身上，淋上料酒和少许生抽。蒸锅加水烧开后，将鱼放入蒸锅中清蒸至熟，撒上香菜即可。
• 寓意：清蒸鱼寓意年年有余，事业顺利。

5. 糖醋排骨🍖🍶

• 配料：排骨、醋、糖、生抽、料酒、生姜、葱、盐。
• 做法：排骨焯水后捞出备用。热锅凉油，加入糖炒至溶化呈焦糖色，加入排骨翻炒均匀。再加入生姜和葱炒香，加入料酒、生抽和醋调味，加水炖煮至排骨熟软即可。
• 寓意：糖醋排骨寓意甜甜蜜蜜，生活幸福。

6. 蒜蓉西兰花🥦🧄

• 配料：西兰花、蒜末、盐、鸡精、食用油。
• 做法：西兰花掰成小朵焯水备用。热锅凉油，加入蒜末爆香后加入西兰花翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。
• 寓意：蒜蓉西兰花寓意花开富贵，家庭和睦。

7. 红烧茄子🍆🍚

• 配料：茄子、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、食用油。
• 做法：茄子切块，葱姜蒜切末备用。锅中加油烧热，将茄子煎至两面金黄后盛出。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入煎好的茄子翻炒均匀，加入调味料炖煮至入味即可。
• 寓意：红烧茄子寓意紫气东来，吉祥如意。

8. 辣子鸡丁🍗🌶️

• 配料：鸡胸肉、干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油。
• 做法：鸡胸肉切丁，用少许淀粉和料酒抓匀腌制片刻。锅中加油烧热，将鸡丁炸至金黄酥脆后盛出备用。锅中留底油，加入干辣椒段和花椒粒炒香，再加入葱姜蒜和鸡丁翻炒均匀，加入调味料炒匀即可。
• 寓意：辣子鸡丁寓意金鸡报晓，吉祥如意。

9. 蚝油生菜🥬🍶

• 配料：生菜、蚝油、蒜末、盐、食用油。
• 做法：生菜清洗干净后焯水备用。锅中加油烧热，加入蒜末爆香后加入蚝油和少许水调匀，再加入生菜翻炒均匀，加盐调味即可。
• 寓意：蚝油生菜寓意生财有道，财源广进。

10. 八宝饭🍚🥜

• 配料：糯米、红豆沙、果脯（如红枣、桂圆等）、坚果（如核桃、杏仁等）、食用油、糖。
• 做法：糯米提前浸泡后蒸熟备用。碗中涂抹一层食用油，将果脯和坚果铺在碗底，再铺上一层糯米饭压实。中间铺上一层红豆沙，再铺上一层糯米饭压实。最后倒扣在盘中，撒上白糖即可。
• 寓意：八宝饭寓意吉祥如意，五谷丰登。

这些菜品不仅美味可口，而且蕴含着美好的寓意和祝福，非常适合作为年夜饭的佳肴。祝您新年快乐！🎉🧧🎆