东北年夜饭必备的二十道菜

东北年夜饭必备的二十道菜 🎉🍽️

1. 小鸡炖蘑菇 🍗🍄
   • 配料：土鸡、干蘑菇、生姜、大葱、料酒、盐、生抽。
   • 做法：土鸡切块，干蘑菇泡发。热锅加油，放入鸡块煸炒，再加生姜、大葱、料酒、盐、生抽和适量水，放入蘑菇炖煮至熟。
2. 酸菜炖排骨 🥩🥬
   • 配料：排骨、酸菜、生姜、大葱、料酒、盐。
   • 做法：排骨焯水，酸菜切丝。热锅加油，放入排骨煸炒，再加生姜、大葱、料酒、盐和适量水，放入酸菜炖煮至熟。
3. 铁锅炖大鹅 🦆🍲
   • 配料：大鹅、土豆、粉条、生姜、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。
   • 做法：大鹅切块，土豆切块，粉条泡软。热锅加油，放入鹅块煸炒，再加生姜、大葱、料酒、盐、生抽、老抽和适量水，放入土豆和粉条炖煮至熟。
4. 锅包肉 🍖🍶
   • 配料：猪里脊肉、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、淀粉。
   • 做法：猪里脊肉切片，用淀粉抓匀。热锅加油，放入肉片炸至金黄捞出。留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加生抽、醋、糖和适量水调成汁，放入肉片翻炒均匀。
5. 溜肉段 🍖🥢
   • 配料：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉。
   • 做法：猪肉切段，用生抽、料酒、盐、糖、淀粉抓匀腌制。青椒、红椒切块。热锅加油，放入肉段炸至金黄捞出。留底油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入青椒、红椒和肉段翻炒均匀。
6. 酱骨架 🍖🥣
   • 配料：猪脊骨、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖。
   • 做法：猪脊骨焯水。热锅加油，放入生姜、大葱炒香，再放入猪脊骨、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖和适量水，炖煮至熟。
7. 松花江大鲤鱼 🐟🌊
   • 配料：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋。
   • 做法：鲤鱼处理干净，划几刀。热锅加油，放入鲤鱼煎至两面金黄。放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋和适量水，炖煮至熟。
8. 排骨炖豆角 🥩🌱
   • 配料：排骨、豆角、土豆、生姜、大葱、料酒、盐、生抽。
   • 做法：排骨焯水，豆角切段，土豆切块。热锅加油，放入排骨煸炒，再加生姜、大葱、料酒、盐、生抽和适量水，放入豆角和土豆炖煮至熟。
9. 凉拌三丝 🥒🥕🍆
   • 配料：黄瓜丝、胡萝卜丝、茄子丝、蒜泥、生抽、醋、糖、辣椒油。
   • 做法：将黄瓜丝、胡萝卜丝、茄子丝放入碗中，加入蒜泥、生抽、醋、糖、辣椒油拌匀即可。
10. 韭菜盒子 🥟🌱
    • 配料：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、生抽、食用油。
    • 做法：韭菜切碎，鸡蛋打散炒熟。面粉加水揉成面团，擀成皮，包入韭菜鸡蛋馅，封口捏紧。平底锅加油，放入韭菜盒子煎至两面金黄。
11. 蒜泥白肉 🥩🧄
    • 配料：五花肉、蒜泥、生抽、醋、糖、辣椒油。
    • 做法：五花肉煮熟切片。将蒜泥、生抽、醋、糖、辣椒油调成汁，淋在肉片上即可。
12. 红烧狮子头 🍖🦁
    • 配料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油菜。
    • 做法：肉馅加鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉拌匀，做成大肉丸，油炸至金黄。再用生抽、糖、水和淀粉调成汁，放入肉丸炖煮至熟，搭配油菜摆盘。
13. 东北乱炖 🍲🌶️
    • 配料：排骨、豆角、土豆、南瓜、玉米、葱、姜、料酒、生抽、盐。
    • 做法：将所有食材切块，热锅加油，放入排骨煸炒，再加葱、姜、料酒、生抽、盐和适量水，放入其他食材炖煮至熟。
14. 东北大拉皮 🍜🥒
    • 配料：拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝、鸡蛋皮丝、蒜泥、生抽、醋、糖、辣椒油。
    • 做法：将拉皮煮熟捞出，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝、鸡蛋皮丝，淋上用蒜泥、生抽、醋、糖、辣椒油调成的汁即可。
15. 酸菜饺子 🥟🥬
    • 配料：酸菜、猪肉馅、葱、姜、料酒、生抽、盐、面粉。
    • 做法：酸菜切碎，与猪肉馅、葱、姜、料酒、生抽、盐拌匀成馅料。面粉加水揉成面团，擀成皮，包入馅料成饺子。下锅煮熟即可。
16. 冻梨 🍐🧊
    • 配料：梨。
    • 做法：将梨放入冰箱冷冻至硬，取出解冻后即可食用。
17. 拔丝地瓜 🍠🍬
    • 配料：地瓜、白糖、食用油。
    • 做法：地瓜切块，油炸至金黄捞出。锅中加少量水和白糖，小火熬至糖浆粘稠，放入地瓜块快速翻炒均匀，使每块地瓜都裹上糖浆即可。
18. 烤羊排 🥩🐑
    • 配料：羊排、葱、姜、料酒、生抽、盐、孜然粉、辣椒粉。
    • 做法：羊排用葱、姜、料酒、生抽、盐腌制片刻。放入烤箱或炭火上烤至两面金黄，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
19. 家常豆腐 🍲🌶️
    • 配料：豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、淀粉。
    • 做法：豆腐切块，用油煎至两面金黄捞出。热锅加油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，再放入猪肉末煸炒，加生抽、料酒、盐、糖和适量水，放入豆腐炖煮至熟，最后用淀粉勾芡即可。
20. 酸辣汤 🍲🌶️🍋
    • 配料：木耳、豆腐、火腿丝、鸡蛋皮丝、葱、姜、生抽、醋、盐、胡椒粉、淀粉、辣椒油。
    • 做法：将所有食材切丝。热锅加油，放入葱、姜炒香，加适量水，放入木耳、豆腐、火腿丝，加生抽、醋、盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，最后加入辣椒油和葱花即可。