年夜饭菜谱:十六个菜的做法与配料 🎊🍽️
- 红烧肉 🥓
- 配料:五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮。
- 做法:五花肉切块,煸炒至微黄,加入冰糖炒化,再加料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮,加水炖煮至肉熟软。
- 清蒸鱼 🐟
- 配料:鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、香油。
- 做法:鲈鱼处理干净,内外抹盐,放葱、姜、料酒腌制,清蒸10分钟,淋上生抽和香油。
- 糖醋排骨 🍖
- 配料:排骨、白醋、糖、番茄酱、生抽、料酒、姜片。
- 做法:排骨焯水,用糖炒至微黄,加白醋、番茄酱、生抽、料酒、姜片,加水炖煮至排骨熟软。
- 四喜丸子 🍡
- 配料:猪肉馅、鸡蛋、面包糠、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、高汤。
- 做法:肉馅加鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀,做成大肉丸,裹上面包糠炸至金黄,再用高汤炖煮。
- 宫保鸡丁 🍗
- 配料:鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、淀粉。
- 做法:鸡胸肉切丁,用料酒、淀粉腌制,干辣椒、花椒煸炒,加葱、姜、蒜,再加鸡丁炒熟,最后加生抽、糖、醋调味。
- 家常豆腐 🍮
- 配料:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、糖、淀粉。
- 做法:豆腐切块,用油煎至两面金黄,猪肉末加豆瓣酱炒熟,加葱、姜、蒜,再加豆腐、生抽、糖炖煮,最后用淀粉勾芡。
- 蒜蓉蒸虾 🦐
- 配料:虾、蒜蓉、生抽、盐、香油。
- 做法:虾处理干净,开背去虾线,蒜蓉加盐、生抽、香油拌匀,填入虾背,清蒸至熟。
- 京酱肉丝 🥩
- 配料:猪里脊肉、甜面酱、葱、姜、料酒、糖、淀粉。
- 做法:猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉腌制,加葱、姜炒熟,再加甜面酱、糖炒至入味。
- 凉拌三丝 🥒
- 配料:黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜、生抽、醋、糖、辣椒油。
- 做法:黄瓜、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末,加生抽、醋、糖、辣椒油拌匀。
- 油焖大虾 🍤
- 配料:大虾、葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、香油。
- 做法:大虾处理干净,用油煎至变色,加葱、姜、料酒、生抽、糖、盐炖煮,最后用香油增香。
- 地三鲜 🥦
- 配料:土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、盐、淀粉。
- 做法:土豆、茄子、青椒切块,用油炸至微焦,加葱、姜、蒜炒香,再加生抽、糖、盐调味,最后用淀粉勾芡。
- 麻婆豆腐 🌶️
- 配料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、生抽、淀粉。
- 做法:豆腐切块,用油煎至两面金黄,牛肉末加豆瓣酱、花椒炒熟,加葱、姜、蒜,再加豆腐、生抽炖煮,最后用淀粉勾芡。
- 干煸四季豆 🌱
- 配料:四季豆、干辣椒、花椒、蒜、盐。
- 做法:四季豆洗净切段,干辣椒、花椒、蒜煸炒出香味,加入四季豆煸炒至微焦,加盐调味。
- 可乐鸡翅 🍗
- 配料:鸡翅、可乐、生抽、姜、料酒。
- 做法:鸡翅用料酒、姜腌制,煎至两面金黄,加可乐、生抽炖煮至鸡翅熟软。
- 蚝油生菜 🥬
- 配料:生菜、蚝油、蒜、盐。
- 做法:生菜洗净,蒜切末,用蚝油、蒜炒香,加生菜炒熟,加盐调味。
- 拔丝苹果 🍎
- 配料:苹果、白糖、淀粉、油。
- 做法:苹果去皮切块,裹上淀粉炸至金黄,白糖炒至溶化呈金黄色,倒入苹果块快速翻炒使糖裹在苹果上。
这些菜肴各具特色,涵盖了多种口味和烹饪方法,为年夜饭增添了丰富的层次感和美食享受。您可以根据家人的口味和喜好进行调整和搭配,共同度过一个美味、团圆的除夕之夜!👨👩👧👦🎉🧧