除夕吃什么菜寓意好做法和配料

除夕寓意好的菜谱及做法配料 🎊🥢

1. 年年有余（清蒸鱼） 🐟
   • 配料：整鱼（如鲈鱼、鲤鱼）、葱、姜、料酒、盐、生抽、香油。
   • 做法：鱼处理干净，内外抹盐，放葱、姜、料酒腌制片刻，清蒸至熟，淋上生抽和香油。
   • 寓意：代表每年都有多余的财富和粮食，生活富足。
2. 团团圆圆（汤圆或肉丸子） 🍡
   • 配料（汤圆）：糯米粉、水、各种馅料（如黑芝麻、花生、红豆沙）。
   • 做法（汤圆）：糯米粉加水揉成面团，包入馅料，搓成圆形，煮熟即可。
   • 配料（肉丸子）：猪肉馅、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉。
   • 做法（肉丸子）：肉馅加调料拌匀，做成丸子，油炸或清蒸至熟。
   • 寓意：象征家人团聚，和睦相处。
3. 吉祥如意（四喜丸子） 🍢
   • 配料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、生抽、淀粉、高汤。
   • 做法：肉馅加调料拌匀，做成大肉丸，油炸至金黄，再用高汤炖煮。
   • 寓意：代表福禄寿喜四大喜事，寓意吉祥美好。
4. 步步高升（年糕或糖醋排骨） 🍥🍖
   • 配料（年糕）：糯米粉、水、糖、红枣或其他果脯。
   • 做法（年糕）：糯米粉加水揉成面团，蒸熟后切片，可加糖和果脯食用。
   • 配料（糖醋排骨）：排骨、白醋、糖、番茄酱、生抽、料酒、姜片。
   • 做法（糖醋排骨）：排骨焯水，用糖炒至微黄，加调料炖煮至熟软，最后收汁。
   • 寓意：象征事业或学业步步高升，生活越来越好。
5. 招财进宝（蚝油生菜或蒜蓉西兰花） 🥬🥦
   • 配料（蚝油生菜）：生菜、蚝油、蒜、盐。
   • 做法（蚝油生菜）：生菜洗净炒熟，加蚝油、蒜、盐调味。
   • 配料（蒜蓉西兰花）：西兰花、蒜、盐、生抽。
   • 做法（蒜蓉西兰花）：西兰花洗净切小朵，用蒜、盐炒熟，淋上生抽。
   • 寓意：绿色蔬菜象征生机勃勃，招财进宝。
6. 红红火火（红烧肉或宫保鸡丁） 🥓🍗
   • 配料（红烧肉）：五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮。
   • 做法（红烧肉）：五花肉切块煸炒，加冰糖炒至溶化，再加调料炖煮至熟软。
   • 配料（宫保鸡丁）：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、淀粉。
   • 做法（宫保鸡丁）：鸡胸肉切丁腌制，用干辣椒、花椒煸炒出香味，加调料炒熟。
   • 寓意：红色菜肴象征红红火火，生活幸福美满。

这些菜肴不仅美味可口，而且寓意吉祥美好，非常适合作为除夕夜的年夜饭。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和搭配，为家人打造一顿寓意好、美味丰盛的除夕大餐！👨‍👩‍👧‍👦🎉🧧