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除夕菜谱大全20道菜做法和配料

除夕菜谱大全20道菜做法和配料
除夕菜谱大全20道菜做法和配料

除夕菜谱大全:20道菜做法和配料 🎊🍽️

  1. 红烧肉 🥓
    • 配料:五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮。
    • 做法:五花肉切块,煸炒至微黄,加入冰糖炒化,再加料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮,加水炖煮至肉熟软。
  2. 清蒸鲈鱼 🐟
    • 配料:鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、香油。
    • 做法:鲈鱼处理干净,内外抹盐,放葱、姜、料酒腌制,清蒸10分钟,淋上生抽和香油。
  3. 糖醋排骨 🍖
    • 配料:排骨、白醋、糖、番茄酱、生抽、料酒、姜片。
    • 做法:排骨焯水,用糖炒至微黄,加白醋、番茄酱、生抽、料酒、姜片,加水炖煮至排骨熟软。
  4. 四喜丸子 🍡
    • 配料:猪肉馅、鸡蛋、面包糠、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、高汤。
    • 做法:肉馅加鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀,做成大肉丸,裹上面包糠炸至金黄,再用高汤炖煮。
  5. 宫保鸡丁 🍗
    • 配料:鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、淀粉。
    • 做法:鸡胸肉切丁,用料酒、淀粉腌制,干辣椒、花椒煸炒,加葱、姜、蒜,再加鸡丁炒熟,最后加生抽、糖、醋调味。
  6. 家常豆腐 🍮
    • 配料:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、糖、淀粉。
    • 做法:豆腐切块,用油煎至两面金黄,猪肉末加豆瓣酱炒熟,加葱、姜、蒜,再加豆腐、生抽、糖炖煮,最后用淀粉勾芡。
  7. 蒜蓉蒸虾 🦐
    • 配料:虾、蒜蓉、生抽、盐、香油。
    • 做法:虾处理干净,开背去虾线,蒜蓉加盐、生抽、香油拌匀,填入虾背,清蒸至熟。
  8. 京酱肉丝 🥩
    • 配料:猪里脊肉、甜面酱、葱、姜、料酒、糖、淀粉。
    • 做法:猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉腌制,加葱、姜炒熟,再加甜面酱、糖炒至入味。
  9. 凉拌三丝 🥒
    • 配料:黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜、生抽、醋、糖、辣椒油。
    • 做法:黄瓜、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末,加生抽、醋、糖、辣椒油拌匀。
  10. 油焖大虾 🍤
    • 配料:大虾、葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、香油。
    • 做法:大虾处理干净,用油煎至变色,加葱、姜、料酒、生抽、糖、盐炖煮,最后用香油增香。
  11. 地三鲜 🥦
    • 配料:土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、盐、淀粉。
    • 做法:土豆、茄子、青椒切块,用油炸至微焦,加葱、姜、蒜炒香,再加生抽、糖、盐调味,最后用淀粉勾芡。
  12. 麻婆豆腐 🌶️
    • 配料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、生抽、淀粉。
    • 做法:豆腐切块,用油煎至两面金黄,牛肉末加豆瓣酱、花椒炒熟,加葱、姜、蒜,再加豆腐、生抽炖煮,最后用淀粉勾芡。
  13. 干煸四季豆 🌱
    • 配料:四季豆、干辣椒、花椒、蒜、盐。
    • 做法:四季豆洗净切段,干辣椒、花椒、蒜煸炒出香味,加入四季豆煸炒至微焦,加盐调味。
  14. 回锅肉 🥓
    • 配料:五花肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、生抽、糖。
    • 做法:五花肉煮熟切片,蒜苗切段,豆瓣酱、豆豉炒香,加姜、蒜、五花肉煸炒,再加生抽、糖调味,最后加蒜苗炒熟。
  15. 酸辣土豆丝 🥔
    • 配料:土豆、干辣椒、醋、糖、盐、蒜。
    • 做法:土豆去皮切丝,干辣椒切段,蒜切末,土豆丝煸炒至变色,加干辣椒、醋、糖、盐调味。
  16. 葱油鱼 🐟
    • 配料:鲈鱼、葱、姜、生抽、盐、香油。
    • 做法:鲈鱼处理干净,蒸至熟,葱切丝放在鱼上,淋上生抽和香油,再用热油浇在葱丝上。
  17. 可乐鸡翅 🍗
    • 配料:鸡翅、可乐、生抽、姜、料酒。
    • 做法:鸡翅用料酒、姜腌制,煎至两面金黄,加可乐、生抽炖煮至鸡翅熟软。
  18. 蚝油生菜 🥬
    • 配料:生菜、蚝油、蒜、盐。
    • 做法:生菜洗净,蒜切末,用蚝油、蒜炒香,加生菜炒熟,加盐调味。
  19. 上汤娃娃菜 🍲
    • 配料:娃娃菜、皮蛋、火腿、高汤、盐、胡椒粉。
    • 做法:娃娃菜洗净切段,皮蛋、火腿切丁,高汤煮沸加娃娃菜、皮蛋、火腿煮熟,加盐、胡椒粉调味。
  20. 拔丝苹果 🍎
    • 配料:苹果、白糖、淀粉、油。
    • 做法:苹果去皮切块,裹上淀粉炸至金黄,白糖炒至溶化呈金黄色,倒入苹果块快速翻炒使糖裹在苹果上。

这些菜肴各具特色,荤素搭配合理,既满足了味蕾的需求又兼顾了营养的均衡。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和搭配,为家人打造一顿丰盛、美味的除夕大餐!👨‍👩‍👧‍👦🎉🧧

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