除夕菜谱大全20道菜做法和配料

除夕菜谱大全：20道菜做法和配料 🎊🍽️

1. 红烧肉 🥓
   • 配料：五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮。
   • 做法：五花肉切块，煸炒至微黄，加入冰糖炒化，再加料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮，加水炖煮至肉熟软。
2. 清蒸鲈鱼 🐟
   • 配料：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、香油。
   • 做法：鲈鱼处理干净，内外抹盐，放葱、姜、料酒腌制，清蒸10分钟，淋上生抽和香油。
3. 糖醋排骨 🍖
   • 配料：排骨、白醋、糖、番茄酱、生抽、料酒、姜片。
   • 做法：排骨焯水，用糖炒至微黄，加白醋、番茄酱、生抽、料酒、姜片，加水炖煮至排骨熟软。
4. 四喜丸子 🍡
   • 配料：猪肉馅、鸡蛋、面包糠、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、高汤。
   • 做法：肉馅加鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，做成大肉丸，裹上面包糠炸至金黄，再用高汤炖煮。
5. 宫保鸡丁 🍗
   • 配料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、淀粉。
   • 做法：鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉腌制，干辣椒、花椒煸炒，加葱、姜、蒜，再加鸡丁炒熟，最后加生抽、糖、醋调味。
6. 家常豆腐 🍮
   • 配料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、糖、淀粉。
   • 做法：豆腐切块，用油煎至两面金黄，猪肉末加豆瓣酱炒熟，加葱、姜、蒜，再加豆腐、生抽、糖炖煮，最后用淀粉勾芡。
7. 蒜蓉蒸虾 🦐
   • 配料：虾、蒜蓉、生抽、盐、香油。
   • 做法：虾处理干净，开背去虾线，蒜蓉加盐、生抽、香油拌匀，填入虾背，清蒸至熟。
8. 京酱肉丝 🥩
   • 配料：猪里脊肉、甜面酱、葱、姜、料酒、糖、淀粉。
   • 做法：猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉腌制，加葱、姜炒熟，再加甜面酱、糖炒至入味。
9. 凉拌三丝 🥒
   • 配料：黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜、生抽、醋、糖、辣椒油。
   • 做法：黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末，加生抽、醋、糖、辣椒油拌匀。
10. 油焖大虾 🍤
    • 配料：大虾、葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、香油。
    • 做法：大虾处理干净，用油煎至变色，加葱、姜、料酒、生抽、糖、盐炖煮，最后用香油增香。
11. 地三鲜 🥦
    • 配料：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、盐、淀粉。
    • 做法：土豆、茄子、青椒切块，用油炸至微焦，加葱、姜、蒜炒香，再加生抽、糖、盐调味，最后用淀粉勾芡。
12. 麻婆豆腐 🌶️
    • 配料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、生抽、淀粉。
    • 做法：豆腐切块，用油煎至两面金黄，牛肉末加豆瓣酱、花椒炒熟，加葱、姜、蒜，再加豆腐、生抽炖煮，最后用淀粉勾芡。
13. 干煸四季豆 🌱
    • 配料：四季豆、干辣椒、花椒、蒜、盐。
    • 做法：四季豆洗净切段，干辣椒、花椒、蒜煸炒出香味，加入四季豆煸炒至微焦，加盐调味。
14. 回锅肉 🥓
    • 配料：五花肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、生抽、糖。
    • 做法：五花肉煮熟切片，蒜苗切段，豆瓣酱、豆豉炒香，加姜、蒜、五花肉煸炒，再加生抽、糖调味，最后加蒜苗炒熟。
15. 酸辣土豆丝 🥔
    • 配料：土豆、干辣椒、醋、糖、盐、蒜。
    • 做法：土豆去皮切丝，干辣椒切段，蒜切末，土豆丝煸炒至变色，加干辣椒、醋、糖、盐调味。
16. 葱油鱼 🐟
    • 配料：鲈鱼、葱、姜、生抽、盐、香油。
    • 做法：鲈鱼处理干净，蒸至熟，葱切丝放在鱼上，淋上生抽和香油，再用热油浇在葱丝上。
17. 可乐鸡翅 🍗
    • 配料：鸡翅、可乐、生抽、姜、料酒。
    • 做法：鸡翅用料酒、姜腌制，煎至两面金黄，加可乐、生抽炖煮至鸡翅熟软。
18. 蚝油生菜 🥬
    • 配料：生菜、蚝油、蒜、盐。
    • 做法：生菜洗净，蒜切末，用蚝油、蒜炒香，加生菜炒熟，加盐调味。
19. 上汤娃娃菜 🍲
    • 配料：娃娃菜、皮蛋、火腿、高汤、盐、胡椒粉。
    • 做法：娃娃菜洗净切段，皮蛋、火腿切丁，高汤煮沸加娃娃菜、皮蛋、火腿煮熟，加盐、胡椒粉调味。
20. 拔丝苹果 🍎
    • 配料：苹果、白糖、淀粉、油。
    • 做法：苹果去皮切块，裹上淀粉炸至金黄，白糖炒至溶化呈金黄色，倒入苹果块快速翻炒使糖裹在苹果上。

这些菜肴各具特色，荤素搭配合理，既满足了味蕾的需求又兼顾了营养的均衡。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和搭配，为家人打造一顿丰盛、美味的除夕大餐！👨‍👩‍👧‍👦🎉🧧