【年夜饭推荐】鱼香肉丝的做法最正宗的做法

鱼香肉丝是一道经典川菜，以其独特的鱼香味和爽滑的口感而深受喜爱。虽然名为“鱼香”，但并不含鱼，而是由调料调制出的鲜美味道。下面就来分享最正宗的鱼香肉丝做法，为你的年夜饭增添一道美味佳肴！

所需材料：

• 猪里脊肉 250克
• 胡萝卜 1根
• 黑木耳 适量
• 青椒 1个
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1大勺
• 米醋 1大勺
• 白糖 2大勺
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 鸡精（可选）少许

所需工具：

• 炒锅
• 刀
• 搅拌勺

步骤：

• 前期准备：
  1. 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。🥩
  2. 胡萝卜、黑木耳、青椒切丝，大葱、生姜、大蒜切末备用。
• 制作过程：
  1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出备用。🍳
  2. 留底油在锅中，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
  3. 倒入切好的胡萝卜丝、黑木耳丝和青椒丝，翻炒均匀。
  4. 调制鱼香汁：在小碗中混合生抽、米醋、白糖、淀粉和少许水，搅拌均匀后倒入锅中。
  5. 将炒好的肉丝回锅，快速翻炒均匀，使肉丝和蔬菜充分裹上鱼香汁。
  6. 根据口味加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

• 切肉丝时要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝更加爽滑。
• 炒肉丝时要快速滑炒，避免肉丝过老。
• 鱼香汁的调制是关键，比例可以根据个人口味稍作调整。

烹饪时间：总制作时间约20分钟（包括准备和炒制时间）。

分量：适合3-4人食用。

鱼香肉丝做法简单又美味，是年夜饭桌上的不错选择！其色泽红亮，口感爽滑，味道酸甜辣香，定能为你的家宴增色不少。祝你烹饪愉快，新年快乐！🎊🎉