实际上这一食谱 应当会常常升级
由于太简易好实际操作了
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我了解中的冰棍不是含鸡蛋黄,没有牛乳,鲜奶油等乳制品的~
一切新鲜水果都能够做冰棍~
而冰淇淋则是包括了鸡蛋黄和乳制品的~
不论是冰棍或是冰淇淋
有很多组成,许多 口感~
渐渐地玩吧狼人杀~~~
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2016的冰棍季极致落下帷幕~
有博友说:这个夏天是看见烦做的冰棍渡过的~
确实今年夏天玩了许多花式,玩的很开心,也谢谢诸位的捧场祝贺~
在家里自制冰棒沒有过多注重,不必局限于一成不变中~
祝诸位玩出花式 玩出精彩纷呈~
–2016.9.1–
用材
荔技 |
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青芒 |
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山竹 |
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菠萝 |
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草莓苗 |
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朱古力 |
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牛乳 |
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鸡蛋黄 |
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鲜奶油 |
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日本的冰棍模
关键字“日本 冰棍儿模 冰棍模 50根” -
合适的包装袋子是8*19cm
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英国zoku 迷你冰棒模
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冰淇淋或冰激凌底材的蛋奶酱制做:https://www.ki3.cn103850571/
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朱古力酥皮草莓雪糕
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1.一个鸡蛋黄 40g绵白糖 百里香单方精油少量拌和至泛白~
2.100ml牛乳煮至快烧开,倒进流程1中,边迅速拌和边倒进
3.重炼上加温至浓稠状,用手指抹一下能留有一道清楚印痕,就可以熄火~加温期内必须用刮板不断拌和,进行后筛粉制冷
3.100ml鲜奶油略微消磨后,添加流程3中混和匀称,添加自做的草莓果酱适当,略微混和,倒进裱花嘴中,挤进模貝中冷藏
4.费力罗酥皮奶油奶酪倒进杯里,冰淇淋出模后蘸酱,不张扬针对的奶油奶酪,撒上冻干草莓丁,进行~ -
榴莲果冰淇淋
美味到飞起来!!
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A.一个鸡蛋黄加15g绵白糖(榴莲果好甜不用都能够)拌和至泛白~
B.100ml牛乳 50ml鲜奶油煮至即将烧开,倒进A中,边迅速拌和边倒进~
C.重炼上加温至浓稠状,用手指抹一下能留有一道清楚印痕就可以熄火,期内也要用刮板不断拌和,进行后隔凉水减温~
D.添加糊状榴莲肉250g,混和匀称入模冷藏~ -
荔技冰棍
彻底的原生态,喜爱荔技的亲不必错过了~作法比较简单~
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2种操作步骤:A.荔技去皮红枣去核后用原汁机打汁,榨出去的汁儿是奶白色的,糖度十分高,滴一些柠檬水,再切一点荔枝肉添加混和,立即倒进模貝中,天赋加点红醋栗or刺莓提升颜色,冷藏就可以~B.荔枝肉 少量柠檬水立即用搅拌器搅拌成泥,筛粉一次,立即倒进模貝中冷藏~ -
椰奶菠萝冰棍
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菠萝和椰子鞋完美组合呀!!!菠萝的糖度高酸值低,化学纤维感也较低,配搭上沙拉酱的浓厚,亚热带风韵十足~此秘方有调节的室内空间,化的较为快,考虑到下一次加木薯淀粉,8过倒进小模貝里倒不太在意了,诸位随便参照一下
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作法:300g菠萝切割成一小块,添加40g绵白糖 40g的水,煮到汁液粘稠,待凉后添加80g上下的沙拉酱,一起放进搅拌器里搅拌成泥~装进模貝中冷藏ok~ -
香蕉苹果巧克力雪糕
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1.两个鸡蛋黄 40g绵白糖 百里香单方精油少量拌和至泛白~
2. 100ml牛乳煮至快烧开,倒进流程1中,边迅速拌和边倒进
3.重炼上加温至浓稠状,用手指抹一下能留有一道清楚印痕,就可以熄火~加温期内必须用刮板不断拌和,进行后筛粉制冷
3.一份添加200g香蕉泥,香蕉苹果搅的情况下适度添加柠檬水,以避免 掉色,搅拌均匀
4.100ml鲜奶油略微消磨后,添加流程3中混和匀称~~
5.30~40g纯黑巧克力添加50ml鲜奶油,防水防火溶化后倒进另一份蛋奶酱中,搅拌均匀,50ml的鲜奶油略微消磨与之混和
6.将搞好的冰淇淋糊各自装进裱花嘴,挤一层香蕉苹果味,一层朱古力味的,冷藏储存 -
小红豆冰淇淋
传统式口感~原药方是必须采用冰激凌机哒,稍加改动立即冷藏了~
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作法:A.两个鸡蛋黄 40g绵白糖拌和至泛白~
B.100ml牛乳煮至即将烧开,倒进A中,边迅速拌和边倒进~
C.重炼上加温至浓稠状,用手指抹一下能留有一道清楚印痕,就可以熄火~加温期内必须用刮板不断拌和,进行后筛粉~
D.添加自做的150g红豆馅,用手执充足的拌和,那样小红豆的味儿会较为浓~
E.再添加40g凹凸感较多的红豆馅,搅拌均匀~F.150ml的鲜奶油略微消磨后,添加E中制冷,搅拌均匀后,倒进模貝中冷藏~ -
山竹冰棍
山竹味的参照下厨房里啊呜511的药方,中午见到就动心啦,坚决买来山竹~
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「山竹500g,绵白糖30g,柠檬水1炒勺,盐少量,水100克」 我就用了0.7的量,糖沒有降低,此次买的山竹较为酸,加多了些~作法:1.山竹清洗用食盐水泡浸一会,清洗除掉正中间的硬芯子~
2.切割成一小块添加水,柠檬水,盐和绵白糖中文火煮到烧开~
3.煮到糖汁被消化吸收一部分,越来越粘稠熄火~
4.制冷后倒进多功能料理机搅拌成泥~
5.倒进模貝中冷藏6钟头之上就可以 -
青葡萄冰棍
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原材料:红提300g,开水40g,绵白糖少量
作法:原材料实际上很洒脱,红提有酸有甜,糖的量随便调整
1.将红提削皮红枣去核,用原汁机打汁
2.开水将绵白糖溶化制冷后,放进流程1中,混和匀称放进模貝冷藏就可以 -
黄金百香果青芒酸奶雪糕
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原材料:粘稠的酸牛奶100克,巧克力曲奇100克,青芒100克,黄金百香果2~3个(本人口感调整)
作法:1.青芒搅拌成泥,与百香果肉和酸牛奶,冰激凌混和匀称就可以.放进模貝中冷藏 -
巧克力奶油冰淇淋
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原材料:纯黑巧克力60g,鲜奶油40g,玉米粉8G,绵白糖60g,水or牛乳275G
作法:1.玉米粉 30g的水or牛乳翻拌预留
2.剩下的水or牛乳 绵白糖烧开后,放进朱古力翻拌
3.关文火添加流程1,煮烧开后熄火,稍冷后添加鲜奶油翻拌后制冷入模,冷藏 -
宇治抹茶鲜奶油冰淇淋
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原材料:可可粉20g,鲜奶油40g,玉米粉20g,绵白糖65g,水or牛乳300g
作法:1.玉米粉 30g水or牛乳翻拌
2.可可粉 30g水or牛乳用茶筅打进无颗粒预留
3.剩下的水or牛乳 绵白糖烧开后,转文火倒进流程1,翻拌,再添加流程2翻拌烧开,稍冷后添加鲜奶油翻拌,制冷后倒进模貝中冷藏 -
夏天限制款
椰奶桃子冰棍
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制做:1.桃子削皮红枣去核成一小块,取200g 40g绵白糖 少量柠檬水腌渍出汁(类似也就1小时上下吧)
2.腌渍好后,取少量桃肉滚刀块,剩下的连汁一起倒进搅拌器内拌和~
3.将拌和好的水蜜桃糊与50~60g的沙拉酱混和翻拌,倒进模貝中,冷藏储存就可以~ -
猕猴桃冰棍
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作法:1.150g上下的猕猴桃削皮(一个)切片状,取尺寸适度的片状贴在模貝中~
2. 200ml水 40g绵白糖煮到有一点浓稠,熄火制冷~
3.将剩下的猕猴桃倒进搅拌器中拌和~
4.将猕猴桃糊与红豆糖水混和匀称,倒进模貝中冷藏就可以~ -
#椰奶芒果冰棒#
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青芒与沙拉酱的撞击,口感无需多讲,你知道~
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作法:1.150g青芒肉切割成一小块,取一些果实放进模貝中~
2.剩下青芒肉 40g沙拉酱 20g炼奶 20g绵白糖 35g鲜奶油,一起倒进搅拌器中搅拌均匀~
3.倒入静放一会~再倒进模貝中,震两下模貝,防止有气体,冷藏一夜就可以! -
#青芒优格冰棍#
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将酸牛奶用过滤装置过滤出来乳清,获得很粘稠的半固体的酸牛奶~那样能够 防止冰渣~
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作法:1.过虑后的酸牛奶80g 30g炼奶 40g绵白糖搅拌均匀~
2.添加40g鲜奶油 40g沙拉酱or乳酸菌饮料翻拌(乳酸菌饮料也合适用来做冰棍哦~)取大概100克装进裱花嘴中预留~
3.容积适度的青芒一个,削皮红枣去核,切割成一小块,留一点果实放进模貝中,剩下的搅拌成泥~再与剩下的流程2混和匀称~装进裱花嘴中~
4.最终先挤进青芒口感的,再挤进优格口感的,用筷子略微搅一搅就可以~冷藏一夜~ -
#草莓优格冰淇淋#
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因为草莓自身含有原花青素,轻松上色,能够 调配出不一样水平的紫蓝色,做分层次会较为好看哟~
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作法:1.约200g草莓 40g绵白糖 40g柠檬水一起装进器皿中,用小勺损坏,腌渍1小时之上~
2.将腌渍好的草莓所有导进锅中,中文火煮到粘稠情况~
3.稍凉后,倒进搅拌器中,搅拌成粘稠~并将其筛粉最少1次~获得‘简单蓝莓果酱’~
4.120g脱干酸牛奶 60g鲜奶油 40g沙拉酱 40g炼奶混和匀称~
5.取一小部分酸牛奶糊(即流程4)装进裱花嘴,再取100克酸牛奶糊与20~30g蓝莓果酱混和匀称~剩下的酸牛奶糊与蓝莓果酱再翻拌(蓝莓果酱不用所有排完,色调有浓淡差就可以了)~
6.各自装进裱花嘴,先后挤进模貝中,震两下,插进棍子,冷藏储存~ -
#草莓奶酪冰淇淋#
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设计灵感来源于草莓芝士蛋糕,哈哈哈~这款冰淇淋的发热量就需要高许多,南京市近期好热捏,觉得较为非常容易化,可是口味浓厚丝滑,喜爱乳酪的亲,能够 试着哦~
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作法:1.60g奶油芝士 20g炼奶 75g脱干酸牛奶 20g鲜奶油 40g沙拉酱混和略微消磨~
2.添加简单蓝莓果酱80g(作法参照上边的),拌匀称,装进模貝,冷藏储存~ -
#黑芝麻粉冰淇淋#
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啥也不多说了,就俩字:美味!!!极力推荐一下~
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作法:1.鸡蛋黄40g(我就用的小小草蛋黄) 40g绵白糖拌和都泛白
2.200ml牛乳煮至快烧开,倒进流程1中,边迅速拌和边倒进,至绵白糖溶化~
3.重炼上加温至浓稠状,用手指抹一下能留有一道清楚印痕,就可以熄火~加温期内必须用刮板不断拌和,进行后筛粉制冷~
4.添加40g黑芝麻酱,翻拌后,最终添加80g鲜奶油充足搅拌均匀,装进裱花嘴里,挤进模貝中~冷藏一夜就可以~ -
#红心火龙果优格冰淇淋#
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色调鲜丽的不得了的~
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作法:1.过虑后的酸牛奶80g 30g炼奶 40g绵白糖搅拌均匀~
2.添加40g鲜奶油 40g沙拉酱翻拌
3.150g红心火龙果肉,搅拌成泥,筛粉掉籽籽~再与流程2混和匀称~装进裱花嘴中~挤进模貝中~冷藏一夜就可以~ -
#红豆馅冰淇淋#
确实有儿时赤豆元宵的觉得]~自然咱这一味儿更浓一些,可是又比鸡蛋黄版的清新~提议多放一些蜜红豆,多多的的放~相信自己没有错的~~在制做红豆馅时,干燥度诸位自主体会哈~秘方里的液态量也需依据具体情况调整~无需彻底生搬硬套哈~
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作法:1.200g小红豆 烧开后煮熟(我就用的焖烧锅,烧开后焖了一夜,第二天早晨再煮沸焖到中午,就焖熟透),除掉不必要的水,用手执or搅拌器搅拌成粘稠~中文火加温,炒成有点儿稠的情况下,再用手执拌和一次,那样制成品更细致接着添加100克绵白糖,文火渐渐地炒干关火~~我称了一下制成品红豆沙约670g~
2.取400g炒好的红豆馅预留
3.150g牛乳 7g粘米粉翻拌,用文火边煮边拌和至变稠,离火拼倒进红豆馅里搅拌均匀~在倒进的情况下,依据具体的干燥度自主调整~
4.倒进鲜奶油40g 40g炼奶拌匀称就可以~ 5.在调准的冰淇淋糊里放蜜红豆翻拌,提议多放一些,会较为美味~
6.装进裱花嘴匀称挤进模貝中,冷藏一夜就可以~ -
#蜜红豆宇治抹茶红豆沙冰淇淋#
因为红豆沙自身味儿太淡,因此必须其他原材料来调料,宇治抹茶是非常好的挑选呢~
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作法:1.先制做红豆沙,我就用的脱皮绿豆,泡一夜后,作法参考上边的红豆馅~
2.100克牛乳 7g可可粉(能够 加到20g)用茶筅击晕后,再添加5G粘米粉调均,用文火边拌和边煮到变稠,赶快玄火~
3.将流程2倒进250g红豆沙里搅拌均匀~在倒进的情况下,依据具体的干燥度自主调整~
4.倒进40g炼奶 30g鲜奶油,再添加适量蜜红豆翻拌~记牢多放些~
5.装进裱花嘴匀称挤进模貝中,冷藏一夜就可以~ -
#曼越莓青柠檬奶酪冰淇淋#
小小震撼到我了,甜味重,可是非常清新,青柠檬味的芳香,曼越莓的甜酸,及其乳酪冰淇淋的底材,十分和睦~还准备做草莓苗啊,樱桃味哒
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作法:1.柠檬一个,挤汁(必须过虑,青柠檬肉会有苦味),锉皮,混和均匀预留~
2.100克奶油芝士 38g绵白糖 9g水饴打匀,添加175G牛乳,隔开水搅拌后筛粉~
3.150鲜奶油 40g绵白糖打成5~六分发,有小弯勾就可以~过多消磨会造成冰棍过软~
4.将乳酪糊与消磨好的鲜奶油分次搅拌后,倒进流程1,再添加适量的剁碎的曼越莓(不必放太少,也不必过多),翻拌就可以~
5.将冰淇淋糊装进裱花嘴,挤进模貝中,冷藏一夜~ -
#太妃糖福清冰淇淋#
刻意将太妃糖熬的色调深一些,那样制成品的口味更浓,一点点福清蛮提鲜的~但是味儿确实蛮像怡口莲哒~
下列秘方我仅用了2/3的量~
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作法:1. 40g绵白糖 15g水倒进锅子中,用低火加温至锅边逐渐掉色时,轻轻地摇晃大锅,使其遇热匀称~在这段时间,100ml鲜奶油用微波炉加热小火力点加温三十秒~
2.当锅中白砂糖呈较深的深褐色时,熄火,用刮板将湿热的鲜奶油引流方法下锅中,并快速搅拌均匀~
3.充足翻拌后,焦糖酱进行[耶]~白砂糖色调熬深一些,并不是使你熬糊掉,留意熟度,熬不及时得话,色调和口味都是会差蛮多哒~
4. 3个鸡蛋黄 40g绵白糖 1/2汤匙福清,消磨至容积轻度澎涨泛白~
5.340Ml牛乳煮至快烧开,倒进流程4中,边迅速拌和边倒进,至绵白糖溶化~
6.重炼加温至浓稠状,用手指抹一下刮板能留有一道清楚印痕,迅速玄火~加温期内要用刮板不断拌和,避免 遇热不均匀,进行后筛粉制冷~
7.将蛋奶酱与焦糖酱混和匀称,装进裱花嘴,挤进模貝中,冷藏一夜就可以~ -
#枫糖培根肉脆冰棍#
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哈哈哈,有点儿出现意外的口味吧~
太妃糖培根肉蛮尤其的~通道是甜甜的,随后发觉里边微咸,有点儿浅浅的烟薰味~
实际上这款秘方更合适做冰淇淋~太妃糖培根肉的一部分合适在吃的情况下拌进来~像我这样贪婪的放许多的,会造成太妃糖略微溶化~口味稍微折扣~即便如此,我还是特想共享它~
这款冰棍的设计灵感来源于自很多年前看了的一个美食综艺节目~一直好奇心究竟会是什么味儿~综艺节目里沒有给占比,我也用平时做冰淇淋的药方来调节~以前有亲猜是松花蛋口感,这…脑洞大呀~
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作法:1. 太妃糖培根肉脆的量算不上少,花不完冷藏储存~2条培根肉,用炒菜锅煎至掉色后,放进电烤箱中烤到很索性~取下吸走油分,切割成小颗粒~ 2. 40g绵白糖 15ml开水混和,中文火等到掉色后转文火,直到色调变深,倒进剁碎的培根肉碎,混和匀称,倒进不沾的蛋糕模具上or锡纸上,遮盖一层锡纸,用擀面棍擀匀称,擀平,放进冷藏室冷藏三十分钟,取下用擀面棍损坏~
3.两个鸡蛋黄 40g绵白糖 30g枫糖浆拌和至色调变淡容积增大~
4.200ml牛乳煮至即将烧开,倒进鸡蛋黄糊中,边迅速拌和边倒进~
5.重炼上加温至浓稠状,用手指抹一下能留有一道清楚印痕就可以熄火,期内也要用刮板不断拌和,进行后隔凉水减温~
6. 100ml鲜奶油略微消磨至4~五分发,倒进流程5中,翻拌~
7.装进裱花嘴,挤进模貝中,再放进太妃糖培根肉脆~不必太贪婪放许多 ~~冷藏留宿进行~~ – -
#朱古力鳄梨椰子鞋冰棍#
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设计灵感也是来源于综艺节目,恰好手头上有这种原材料,加了点巧克力进来,还蛮有意思的~色调是浅浅的绿~椰子鞋的味儿较浓~这个有亲把椰丝当做虾米皮~~哈哈哈哈哈,太逗了~~
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作法:1.粗椰丝适当,烤至橙黄色制冷预留~
2. 80g椰肉 80g牛油果 5G柠檬水 120g沙拉酱,混和后用搅拌器搅拌成面糊糊~筛粉一次~
3. 30g巧克力防水防火溶化预留
4.100ml鲜奶油打成5~六分发~与巧克力 牛油果椰子汁面糊糊混和匀称,拌入烤过的椰丝~
5.匀称挤进模貝中,冷藏一夜就可以~
6.冰棍出模后沾有酥皮朱古力,沾到猫头奶糖or挤上巧克力装饰设计~~随便~~ -
#刺莓奶酪冰淇淋# & #草莓奶酪冰淇淋# &#大樱桃奶酪冰淇淋#
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本来是想以枫糖培根肉脆冰棍来完毕冰棍季哒,可是为了更好地处理家中压货,加做奶酪口感的冰棍&冰淇淋[亲吻]~一共三种口感,底材用的是以前po的青柠檬奶酪冰淇淋的秘方,各自添加不一样的自制果酱糖桨~色调超嫩哒~味儿也蛮好的~
这一底材能够 做为必备秘方哟~
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作法:1. 100克奶油芝士 38g绵白糖 9g水饴打匀,添加175G煮牛奶,搅拌后筛粉~ 2.150鲜奶油打成5~六分发,有小弯勾就可以~过多消磨会造成冰棍过软~
3.将乳酪糊与消磨好的鲜奶油分次翻拌~
4. a.刺莓口感的,添加65g自做刺莓苹果酱翻拌~
b.草莓口感的,添加85g自做蓝莓果酱翻拌~
c.大樱桃口感的,添加自做蜜饯大樱桃6~70g翻拌~
5.将冰淇淋糊装进裱花嘴,挤进模貝中,冷藏一夜~ -
草莓奶酪冰淇淋
参照流程28 -
大樱桃奶酪冰淇淋
参照流程28 -
有关蛋奶酱,好像许多老板会搞成鸡蛋汤,发生这类状况:一般全是溫度过高,或是在加温的全过程中拌和频次太少~
我平时做全是最少火一直柔和的拌和~多做几回,终究能探索出去的,别失败了就怪药方哈 -
#西瓜冰棍# 2020年2019第一款冰棍就从西瓜口感的现在开始?? 我就用的8424,觉得色调不足红。提议诸位选那类色调尤其红的,实际效果应当会更好。也有冷藏后,糖度会降低,假如买的西瓜不足甜,能够 适度天赋加点糖哦。
?冰棍的包装袋子,挑选9*18cm。一般我就用全自动封口机密封;要是没有就用绑丝密封。
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?原材料:无籽西瓜300g,奇异果一个,绵白糖20g,水适当,沙拉酱适当。
?制作过程:1.西瓜用搅拌杯弄成汁,匀称倒进模貝中。放进冰箱冷冻三十分钟,插进棍子再次冷藏十分钟。
2.倒进沙拉酱,不必斟满哦。作出西瓜皮乳白色的一部分。再次冷藏一会。
3.猕猴桃去皮只切下来翠绿色的一部分,有黑籽的一部分无需。加少量水和绵白糖,一起拌和捣烂。倒进模貝中。放进冰箱冷冻一夜就可以。 -
双蛋黄雪糕制做:https://www.ki3.cn103850571/
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大白兔奶糖冰淇淋制做:https://www.ki3.cn103860313/
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港式奶茶冰淇淋制做:https://www.ki3.cn103864144/
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椰奶青芒冰激凌:https://www.ki3.cn103910695/
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豆乳冰淇淋,戳→ https://www.ki3.cn104766573/
草莓苗