红烧排骨之前有些人反映做出去有点儿柴,肉有点老,咬没动,我改善后试了一下,很非常好,大伙儿做起來,里边有两个小技巧,用材我不写那么多,以防大伙儿见到感觉太多了,所有依照我的图片流程来提前准备就可以了。
调料:
肉总算不柴,不年纪大了,改进版红烧排骨的作法
第一步:提前准备食物,生排骨500克,添加米酒,生姜大蒜片添加冷水未过排骨煮沸清理整洁预留
如下图提前准备:八角,八角茴香,良姜,老冰糖,香莱,姜片,大蒜片
第二步:凉锅滚油,中文火熬糖色
添加排骨煸炒,随后添加调料煸炒爆香
添加生抽酱油2勺,老抽王1勺煸炒
第三步:最重要的流程,添加沸水,未过排骨,随后木薯淀粉一点点做一个水淀粉勾芡,这也是排骨不柴,青春不老的重要
文火炖20-30分鐘
第四步:等水份类似速干的情况下,添加味精,油耗,盐适量
大火收汁就可以
起锅
弄点美好的小葱花装点一下
试过去了,肉不柴不年纪大了,
弄点香莱也行,不太喜欢香莱的就葱段装点就可以了