吃货网 酸菜鱼 家庭版酸菜鱼~简单的做法步骤图

家庭版酸菜鱼~简单的做法步骤图

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家人都喜欢吃酸菜鱼,但是外边的作法太繁杂,涮完菜捞出来再涮鱼片,再混和浇油,本人感觉家中实际操作较为不便,并且我没买了外边酸菜鱼的调味品,我全是自身炒酸菜,炒成香气,作法非常简单,便是按序开料就可以了,非常简单,大伙儿别被这种调味品吓住,便是平时做鱼必须的调味品哦,这一作法如同鱼火锅店一样可是还无失酸菜鱼的味儿???做来吧,尤其简易,冬季和一锅热呼呼的酸菜鱼很配哦???

调料:

  • 草鱼:1条
  • 酸菜:一把
  • 火锅配菜:豆油皮、豆芽菜、豆腐皮、干豆角等
  • 油:适当
  • 姜:3-5片
  • 葱:1根
  • 蒜:十几二十瓣
  • 辣椒干:4个
  • 麻椒花椒:小量
  • 米酒:小量
  • 木薯淀粉:2勺
  • 蛋清:一个
  • 酱:1勺
  • 油耗:1勺
  • 生抽:2勺
  • 老抽王:1勺
  • 糖:适当
  • 盐:适量
  • 醋:小勺

  • 专业版酸菜鱼~简易的作法

    草鱼,让师父给解决一下,骨肉分离,片成鱼片,回家了冲洗整洁,放进姜葱倒进小量米酒、盐腌渍十几二十分钟,腌制的情况下顺带提前准备火锅配菜哦

    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤1
    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤1

    酸菜,泡半小时后清洗出来挤干水,剁碎,提前准备姜葱辣椒干切条,再把豆腐衣切条,豆腐皮断开,豆芽菜清洗,自己还提前准备了干豆角,提早泡好,放到酸菜鱼里,吸满了料汁,真的是一绝呀,火锅配菜大伙儿可以按照自身的爱好自主提前准备

    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤2
    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤2

    逐渐制做,葱蒜干辣椒炒香,添加切完的酸菜,再多炒炒,炒成酸菜独有的香气,添加酱炒香,再加入生抽酱油、油耗、生抽、小量醋、米酒炒匀

    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤3
    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤3

    添加适量水,再把花椒和麻椒装到一次性滤袋里,放入锅中,水烧开后,把鱼骨挑进来先煮着

    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤4
    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤4

    把余下的鱼片中倒进适当木薯淀粉(不必过多),添加一个蛋清,搅拌均匀

    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤5
    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤5

    这个时候把干豆角先入锅,煮五分钟上下添加绿豆芽,煮五分钟上下加豆油皮,再煮五分钟

    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤6
    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤6

    再把鱼片铺平到锅里边,无需拌和,以防鱼片碎掉,盖紧盖子五分钟,期内只要用铁铲把鱼片略微往汤里压压,再说一遍无需拌和哦

    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤7
    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤7

    最终添加豆腐皮,由于豆腐皮很容易熟,2分钟上下就差不多了

    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤8
    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤8

    最终撒上香莱,又起味又能具有装点功效

    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤9
    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤9

    最终起锅,立即用汤勺广到大玻璃碗里就可以哦,鱼肉很软嫩,也不会碎掉,味儿美极了???

    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤10
    家庭版酸菜鱼~简单的做法 步骤10

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    作者: 干饭人

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