可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法步骤图

以前，我为了更好地吃到钟意的酸菜鱼，踏遍了每个酸菜鱼馆。可是品尝到的都各有千秋，并不是怪味抢了盐味，便是辛辣味抢了怪味，要不便是平平无奇。难道说我这一生都需要在寻找真正的爱情酸菜鱼的道路上了么？！我不要！我想自身揣摩出去它的作法

可以喝汤水的酸菜鱼（附片鱼短视频）的作法

提前准备全部原材料。鱼仍在杀洗，你们可别忘记提前准备啊

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤1

用厨房用纸擦拭鱼的身上的水份，砍下来鱼头。下边要逐渐片鱼了咯。（有难度系数，假如没看懂，或是看懂了学不会，换我试一下）

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤2

在鱼的背鳍两侧打横入刀，像那样，不必太用劲，你可以觉得到一个硬邦邦的物品，那便是它的肋巴骨

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤3

遇到肋巴骨以后，把刀往上面略微翘一点，随后就能沿着那块肋巴骨把肉给剔出来了。
这类片鱼的感觉并不是一次2次能练出去的，双片几个鱼你也就能感覺到它的肋巴骨是哪样的涨势了

哎，片鱼确实有点儿难，或是在南方地区农贸市场买鱼吧，老总会杀好洗好电影好，就差让你搞好了(＾＿＾)☆

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤4

两侧鱼身都片出来后，大家先把骨骼斩件，头鱼割开，出锅熬鱼汤咯。吃鱼不喝汤水，鲜香少一半！

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤5

锅内下油，放入生姜片，放进鱼头、鱼骨骼，双面各煎2分鐘，沿锅边倒进啤洒，啤洒烧干以后添加2升上下的沸水走红煮汤，随后你们再去片鱼。

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤6

片鱼的刀：锐利
片鱼的案板：舒爽
片鱼的技术性：跟我学
斜着用刀，像那样先斜着片下一块不带皮的，提升刀和鱼触碰的总面积，随后在斜坡然后下刀，渐渐地的就能片到带皮的了
你，学废了么？

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤7

所有片好以后装在碗里，随后放进葱根和姜碎，倒进啤洒用手抓洗。至少抓洗2分鐘，随后用冷水再清洗整洁（本届年青人还真的是沒有随后就不爱说话了哈）

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤8

添加5克食用盐，用筷子朝一个方位拌和，直到鱼肉搅的发黏。由于鱼肉中包含较多的酸溶性蛋白，添加盐以后这种蛋白融解分析，促使管理体系慢慢具有了疑胶的特性，能为下一步的生产加工夯实基础哦。没看懂没事儿，这样做就可以了?

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤9

在鱼肉中添加黑黑胡椒粉，水淀粉，蛋清，用手抓揉2分鐘协助退浆。实际上我该用2个蛋清的，确实不足润化啊！

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤10

然后解决辅材。酸菜剁碎，生姜切成片野山椒切条，蒜头和朝天椒留一部分切很碎，葱也是，所有切完和麻椒放一起。一会儿浇油的那时候用

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤11

此刻鱼汤也熬好啦，放入15克盐熄火。随后换一口锅或是把汤倒出去洗干净提前准备炒酸菜

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤12

另起一口锅不下油干炒酸菜2分鐘，炒完后调到一边添加植物油，放入姜，野山椒、蒜、朝天椒、也有葱。爆香一两分钟后再把酸菜拨回来一起炒，炒一分钟后添加鱼汤

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤13

添加刚刚熬的汤，倒进野山椒水（如果有得话），再添加100mL白米醋。烧开以后首先用碗捞出鱼头和鱼骨骼，汤存着，放入杏鲍菇和豆芽菜，烧开以后煮2分鐘，捞到刚刚鱼头的碗里

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤14

再放入鱼片。鱼片假如报团了用筷子把它拔开，随后静静地等候，烧开以后一分钟可以熄火捞出

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤15

另起油锅，在鱼的身上铺朝天椒，麻椒，葱，蒜，浇上滚油。呲啦～香，鲜，酸，辣！就着白米饭吃三碗并不是问题?

可以喝汤的酸菜鱼（附片鱼视频）的做法 步骤16