吃货网 草莓 法甜-草莓塔

法甜-草莓塔

草莓

法甜现实主义者‘’法式甜品就这样又繁杂又美味又漂亮

主料

低筋粉

220克

糖粉

80克

薏米粉

30克

2克

固态无盐黄油

100克

全蛋液

50克

鸡蛋黄

50克

淡奶油

12克

无盐黄油

40克

糖粉

40克

薏米粉

40克

全蛋液

40克

巧克力

80克

(煮热)淡奶油

90克

吉利丁

2片

(冷冻)淡奶油

90克

草莓果酱

200克

新鲜草莓苗

适当
  1. 低筋粉➕薏米粉➕盐➕糖粉

    法甜-草莓塔的做法 步骤1

  2. ➕无盐黄油

    法甜-草莓塔的做法 步骤2

  3. 倒进全蛋液50g

    法甜-草莓塔的做法 步骤3

  4. 揉成面糊 用保鲜袋包囊 冷藏一夜

    法甜-草莓塔的做法 步骤4

  5. 烘焙纸夹到面糊 用擀面棍擀平 大约2-3mm的大片状 冰箱冷冻45分鐘

    法甜-草莓塔的做法 步骤5

  6. 用刀描绘2公分宽的条形 紧紧围绕在模貝(直徑9公分)里侧 用另一个模貝(直徑8.5公分)压出来环形 二者对接在一起拿手将间隙处联接密切结合成碗状

    法甜-草莓塔的做法 步骤6

  7. 家用烤箱160度15分鐘定形

    法甜-草莓塔的做法 步骤7

  8. 取出出模

    法甜-草莓塔的做法 步骤8

  9. 蛋清粉(50g)➕淡奶油(12g)搅拌均匀 刷至塔壳表层 可以多刷一点

    法甜-草莓塔的做法 步骤9

  10. 家用烤箱160度6分鐘进行塔壳最后形状

    法甜-草莓塔的做法 步骤10

  11. 无盐黄油(40g)➕薏米粉(40g)➕糖粉(40g)➕全蛋液(40g)

    法甜-草莓塔的做法 步骤11

  12. 搅拌至乳白色浓稠情况

    法甜-草莓塔的做法 步骤12

  13. 挤进塔壳 家用烤箱170度15分鐘

    法甜-草莓塔的做法 步骤13

  14. 轻按是小蛋糕的触感便是熟透 假如或是稀粘稠可以再次再烤5分鐘

    法甜-草莓塔的做法 步骤14

  15. 白巧克力融化

    法甜-草莓塔的做法 步骤15

  16. 添加煮热的淡奶油(90g)和冷小水泡好的吉利丁 搅拌均匀

    法甜-草莓塔的做法 步骤16

  17. 添加冷冻的冰冷鲜奶油(90g)

    法甜-草莓塔的做法 步骤17

  18. 保鲜袋树脂贴面密封性冷冻一夜

    法甜-草莓塔的做法 步骤18

  19. 冷藏好的是冰激凌口味偏固态 铺在烤好的塔壳吐司面包上

    法甜-草莓塔的做法 步骤19

  20. 将苹果酱铺平在冰激凌鲜奶油上

    法甜-草莓塔的做法 步骤20

  21. 清洗草莓苗

    法甜-草莓塔的做法 步骤21

  22. 对半割开

    法甜-草莓塔的做法 步骤22

  23. 有纪律得摆成漂亮的草莓塔

    法甜-草莓塔的做法 步骤23

草莓苗

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作者: 干饭人

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