吃货网 酸菜鱼 一学就会的酸菜鱼(鲢鱼)的做法步骤图

一学就会的酸菜鱼(鲢鱼)的做法步骤图

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关键家中有一个喜欢鱼的小奶狗

调料:

  • 酸菜:一袋(调味品都是有,我便用了腌鱼料跟酸菜)
  • 米酒:你看见放
  • 小葱:三根根
  • 姜:三片
  • 盐:适当
  • 蒜:五六瓣
  • 鲢鱼:1条
  • 水豆腐:适当放
  • 杏鲍菇:适当放

  • 一学便会的酸菜鱼(鲢鱼)的作法

    第一步:杀鱼
    (我就用的花鲢,这一鱼刺比较多,你们可以用黑鱼)

    第二步:片鱼
    还记得把鱼拿厨房用纸擦拭,腹部也需要擦,随后把鱼肉深入骨髓,逐渐片,把骨骼斩段(厚薄看你们刀功)

    第三步:腌渍(我是买的酸菜鱼料)
    把片好的鱼片独立放一个菜盘,骨骼跟鱼头放一个菜盘,把腌鱼粉倒一半进鱼片里边,再提前准备一个鸡蛋清放入鱼片里边,再倒点酒,鱼骨里边倒进剩下另一半腌鱼料再加一点酒,随后用你的手翻拌就可以了。

    第四步:提前准备火锅配菜(自然你还可以没放)
    杏鲍菇适当,水豆腐适当,洗一洗及时就可以了。

    第五步:提前准备葱(葱根拍一下切长段,葱叶切沫),姜切条,蒜(相切片,再相切沫)

    第六步:菜锅热下油,放进酸菜炒一会,随后放进姜片和大蒜再炒一会,随后放进鱼骨炒一会(头不必放),鱼骨有点儿泛白后就放进凉水再把鱼头,杏鲍菇,水豆腐装进去,倒点米酒葱根段开走红煮,这一步要煮开哦,全过程中尝一下汤的咸度,不咸放盐,咸了加温水,还记得放点味精。煮开后捞起来火锅配菜放进瓷碗,最好是不能把汤捞出来。

    第七步:锅中留汤,再度煮沸烧开,随后把鱼片放下去,煮开就捞(所有变龙潭上捞)捞起来鱼片放到火锅配菜上,把汤也倒入。

    第八步:把准备好的蒜泥葱沫放到鱼上面,浇点滚油,进行。

    一学就会的酸菜鱼(鲢鱼)的做法 步骤1
    一学就会的酸菜鱼(鲢鱼)的做法 步骤1

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    作者: 干饭人

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