一学就会的酸菜鱼（鲢鱼）的做法步骤图

关键家中有一个喜欢鱼的小奶狗

一学便会的酸菜鱼（鲢鱼）的作法

第一步：杀鱼
（我就用的花鲢，这一鱼刺比较多，你们可以用黑鱼）

第二步：片鱼
还记得把鱼拿厨房用纸擦拭，腹部也需要擦，随后把鱼肉深入骨髓，逐渐片，把骨骼斩段（厚薄看你们刀功）

第三步：腌渍（我是买的酸菜鱼料）
把片好的鱼片独立放一个菜盘，骨骼跟鱼头放一个菜盘，把腌鱼粉倒一半进鱼片里边，再提前准备一个鸡蛋清放入鱼片里边，再倒点酒，鱼骨里边倒进剩下另一半腌鱼料再加一点酒，随后用你的手翻拌就可以了。

第四步：提前准备火锅配菜（自然你还可以没放）
杏鲍菇适当，水豆腐适当，洗一洗及时就可以了。

第五步：提前准备葱（葱根拍一下切长段，葱叶切沫），姜切条，蒜（相切片，再相切沫）

第六步：菜锅热下油，放进酸菜炒一会，随后放进姜片和大蒜再炒一会，随后放进鱼骨炒一会（头不必放），鱼骨有点儿泛白后就放进凉水再把鱼头，杏鲍菇，水豆腐装进去，倒点米酒葱根段开走红煮，这一步要煮开哦，全过程中尝一下汤的咸度，不咸放盐，咸了加温水，还记得放点味精。煮开后捞起来火锅配菜放进瓷碗，最好是不能把汤捞出来。

第七步：锅中留汤，再度煮沸烧开，随后把鱼片放下去，煮开就捞（所有变龙潭上捞）捞起来鱼片放到火锅配菜上，把汤也倒入。

第八步：把准备好的蒜泥葱沫放到鱼上面，浇点滚油，进行。

一学就会的酸菜鱼（鲢鱼）的做法 步骤1