吃货网 柿子 晒柿子干发霉是怎么回事,柿子怎么晒不发霉

晒柿子干发霉是怎么回事,柿子怎么晒不发霉

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晒柿子干发霉是怎么回事

空气湿度过大

在晒柿子的时候一定要选择阳光好,湿度下的天气,这样才更利于柿子中水分的蒸发,如果空气中湿度比较大的话,柿子在晒制过程中就容易出现发霉的现象。

没有翻动

如果是将柿子放在晒盆中的话,需要进行翻动柿子,如果不翻动低下空气流通就不好,柿子也容易发霉。

晚上没有收

晒柿子时间比较长,由于晚上露水比较重,所以太阳下山之后就要将柿子收进来,不然长时间将柿子放在外面也容易出现发霉的情况。

柿子怎么晒不发霉

悬挂晾晒

可以在柿子果梗处用绳子绑起来,然后再将柿子悬挂晾晒,这样能增加柿子的通风性,晒制过程中就不容易出现发霉的情况。

天晴晾晒

另外在晒柿子的时候一定要选择阳光充足的时候,这样能促进柿子中水分的蒸发,能帮助柿饼更快晒好,同时不容易出现发霉情况。

晒柿子要去皮吗

需要去皮,理由如下:

1.柿子皮比较坚硬,会影响柿子水分的蒸发,晒柿子的时候将外皮去掉能帮助柿子更好晒成。

2.柿子皮中积聚了大量的鞣酸,吃起来口感偏苦涩,在晒柿子之前如果能去掉果皮的话,柿子的口感就会更好。

3.柿子皮质地硬,如果不去皮的话,会不利于柿饼的成形。

晒柿子要晒多久

8-10天左右。

新鲜柿子中水分含量比较多,如果要将新鲜柿子晒成柿饼的话,一般需要8-10天左右,但如果柿子个头比较大或者天气不是很好的话,晒的时间就会比较久。建议在挑选柿子的时候选择个头匀称的,另外尽量在阳光好的时候晾晒,这样柿子会更快晒好。

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作者: 干饭人

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