吃货网 草莓 不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)

不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)

草莓
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很久没有做蛋糕了,想练练手法,儿子建议不要烤蛋糕吃,原因很简单~烤的蛋糕上火🔥,为娘只有蒸蛋糕吃咯!🤣为了消灭家里剩下的奶油和草莓,于是就胡乱做了个造型制造点仪式感😂(请别笑话我,非专业技师,旨在记录,分享快乐!😊)

用料

一,玉米粉

60克

鸡蛋

3个

玉米油

30克

纯牛奶

30克

细沙糖

40克

白醋

3滴

二,草莓

4个

橙子

半个

三,雀巢淡奶油

250克(1瓶)

奶粉

15克

糖粉

25克
  1. 1.先把菜谱上注明的材料按重量准备好;
    2.用一个干爽无油无水的盆,里面分别加入10克白糖,30克玉米植物油,30克纯牛奶用蛋抽搅拌均匀至糖融化;
    3..把备好的鸡蛋(这个鸡蛋必须冰箱冷藏24小时以上的)蛋白和蛋黄分离,分离的蛋黄倒入👆步骤“2”盆内用蛋抽搅拌均匀,蛋白磕入另一个干爽无水无油的盆内备用;
    4.玉米粉过筛,加入蛋黄糊内,用蛋抽像炒菜一样翻拌均匀或者是画z字形翻拌均匀,⚠️注:翻拌均匀即可,不要翻过头了,以免起筋影响发酵;
    5.开始打发蛋白,首先在蛋白盆内滴入3滴白醋,用打蛋器高速打发至鱼泡眼状,再把剩下的30克白糖分为三次加入蛋白盆内打发,第1次加入10克糖打发至细腻的泡泡,第2次加入10克糖打发至有纹路,最后把剩下的10克糖加进去打发至明显波纹状,提起打蛋器蛋白呈直立状,⚠️最后用低速再打发半分钟即可,低速打发的目的就是让蛋白更细腻,以免蒸出的蛋糕气孔太大;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤1
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤1
  2. 把打发好的蛋白分为三次加入蛋黄糊内,如上图所示👆第1次加入蛋白翻拌均匀;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤2
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤2
  3. 第2次加入蛋白翻拌均匀⚠️注:用刮刀或蛋抽翻拌,翻拌的时候必须要像炒菜一样翻拌,不可以划圈圈,翻拌均匀无白泡即可,不要过多的翻板,以免起筋影响发酵;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤3
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤3
  4. 第3次把蛋黄糊倒入蛋白盆内翻拌均匀,把翻拌均匀的蛋黄糊离模具约30厘米高左右倒入6寸的模具内,约7~8分满的样子,我用这个方子一次做了两个;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤4
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  5. 倒入模具以后,震荡两下,把里面的大气泡震掉,蒸的时候更细腻无大气孔;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤5
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤6
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤6
  7. 水开后上锅大中火蒸30分钟,焖3分钟出锅;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤7
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤7
  8. 出锅后震荡两下,撕掉保鲜膜;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤8
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤8
  9. 倒扣,用厨房纸巾把上面的水擦干,放在网架上晾凉;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤9
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤9
  10. 一次做两个,有一个放了葡萄,有一个没放。🤣晾凉以后开始脱模,注意👆看视频如何完美脱模;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤10
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤10
  11. 👆注意看视频如何脱底膜;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤11
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤11
  12. 发的超级棒👍组织细密有弹性😄;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤12
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤12
  13. 弹力十足,松软又香美😋😍

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤13
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤13
  14. 冰箱冷藏24小时以上的淡奶油250克,倒入一个无油无水的盆内加入25克白糖,15克奶粉,⚠️注:用打蛋器高速打发至稍微有流动状,再低速打10几妙即可,千万不要打过头了,否则油水分离你就别怪我没提醒噢!😄用表花袋表入蛋糕上;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤14
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  15. 可以用奶油全包,如果是全包的话,奶油就还要打得更干一点不能流动为宜;也可以像我这样半包,因为我是剩下的奶油不够用,所以就用这种方法😂

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤15
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤15
  16. 新鲜的草莓处理干净,沥干水分;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤16
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤16
  17. 切草莓装饰,觉得单调,我又切了几片橙子放上去,散了一点草莓粒,最后用网筛撒一点奶粉上去;

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤17
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤17
  18. 有仪式感的蛋糕就做好了;😍(因为是晚上做的,所以光线不好,实际原图比图片漂亮很多😂)

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤18
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤18
  19. 虽然不是专业做蛋糕的技师,个人感觉也很美,😍简单快手,漂亮美味,关键是健康无添加,吃了不上火,🤣无论是做生日蛋糕还是朋友聚会做下午茶都不错噢!👍

    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤19
    不用烤箱的~草莓奶油“蒸”蛋糕(六寸版)的做法 步骤19

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作者: 干饭人

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