吃货网 麻辣小龙虾 麻辣/蒜蓉小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃

麻辣/蒜蓉小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃

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湖北人每一年夏天吞掉的小龙虾那全是论吨测算的。作为湖北人,在异地吃不上纯正的麻辣龙虾,就只有亲自动手衣食无忧了。

调料:

  • 小龙虾:3斤
  • 葡萄酒:1听
  • 良姜:若干片
  • 八角:五个
  • 辣椒干:五个
  • 姜:若干片
  • 蒜:8瓣
  • 糖:10克
  • 蒜泥:1碗
  • 圆葱:大半个

  • 麻辣/蒜末小龙虾的作法

    1、超市采购小龙虾,北方地区的小龙虾过小,没法,将就能吃就可以了。
    买回去的虾放盆里,一点水,倒一点纯粮酒,放二十分钟。等小龙虾类似“醉”了再解决,不易被挤伤,嘿嘿😄
    2、一次性软毛牙刷在水流下,逐个把虾刷整洁,龙虾尾抽虾线、剪子剪去脑壳把脑袋里脏的那一个细沙抠出、龙虾尾开背(更非常容易进味)
    往往没有外边吃,觉得外边都不容易解决这般整洁。

    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤1
    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤1

    解决整洁的虾沥干水份,或是厨房用纸吸走水份,滚油里过一分钟,炸至鲜红色
    PS:很多人忽视这一步,实际上过去了油的虾头十分脆,湖北人喜爱嗦虾头,因此,炸一下更美味。自然,懶人能够忽视这一步。

    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤2
    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤2

    炸好的虾放一边预留。

    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤3
    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤3

    麻辣小龙虾的调料:
    青笋一根切条,生姜片,大蒜瓣、小米椒,线椒多个,依据自身能承担的辣度提前准备。
    麻椒、辣椒干和一系列香辛料(八角、肉豆蔻、良姜、八角茴香等取小量)放一起预留。

    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤4
    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤4

    准备好的调料一并倒进滚油中炒成香气。随后我能用半袋海底捞火锅的麻辣龙虾调味品,炒一下倒进小龙虾。

    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤5
    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤5

    煸炒两下添加半听葡萄酒,文火炖二十分钟,由于仅用了半袋小龙虾的酱汁,因此最终尝一尝咸度考虑到加不加一点盐。

    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤6
    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤6

    最终放进线椒和青笋,炒2分钟就可以起锅了。

    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤7
    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤7

    蒜末小龙虾:

    滚油里放圆葱、生姜片,1/2的蒜末(必须 剁非常大一碗蒜末),文火炒出香味,倒进炸好的小龙虾。

    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤8
    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤8

    我确实讨厌剁蒜末,就加了三分之一袋这一蒜蓉辣酱,就不用放盐了。

    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤9
    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤9

    假如无需蒜蓉辣酱,就自身提前准备一小碗蒜末,文火慢炒,就必须 放盐,炒成蒜末近焦,就可以起锅了,我不太喜欢放水。油炒出去的蒜末和圆葱很好吃。

    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤10
    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤10

    蒜香气浓厚的蒜末小龙虾也罢了。

    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤11
    麻辣/蒜蓉小龙虾的做法 步骤11

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    作者: 干饭人

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