吃货网 糖醋排骨 经典版糖醋排骨的做法步骤图,怎么做好吃

经典版糖醋排骨的做法步骤图,怎么做好吃

经典版糖醋排骨的做法步骤图,怎么做好吃插图

依照最传统式的作法,采用肉质地较薄瘦瘦的的猪排,先油炸后炖,做出去是颜色洪亮,干香滋养,酸甜醇美,尤其适合做下酒小菜。爱啃骨头的小伙伴们毫无疑问钟爱(⑉°з°)-♡

调料:

  • 猪排:700克
  • 葱:3段
  • 姜:3大面积
  • 蒜:1头
  • 米酒:50克
  • 老冰糖:50克
  • 八角:两个
  • 米醋:60克
  • 酱油:10克
  • 芝麻:2克
  • 盐:4克
  • 食用油(油炸用):1L

  • 經典版糖醋排骨的作法

    将猪排斩段,约四指长

    经典版糖醋排骨的做法 步骤1
    经典版糖醋排骨的做法 步骤1

    放进冷水中泡浸,去除鲜血和碎骨骼渣

    经典版糖醋排骨的做法 步骤2
    经典版糖醋排骨的做法 步骤2

    泡好的猪排控干水分,添加约3克盐搓匀腌渍数分钟,授予食物一个底味道

    经典版糖醋排骨的做法 步骤3
    经典版糖醋排骨的做法 步骤3

    起油锅,添加约为大锅1/3的食用油,将油烧开至略微起烟,下猪排炸,水温够高才可以锁定汁液,炸至猪排的边沿近焦

    经典版糖醋排骨的做法 步骤4
    经典版糖醋排骨的做法 步骤4

    油炸过的猪排捞起来控干油分预留

    经典版糖醋排骨的做法 步骤5
    经典版糖醋排骨的做法 步骤5

    逐渐熬糖,我觉得老冰糖合适水熬法,锅中添加小半碗冷水,放进老冰糖,低火将水烧开让老冰糖溶化,适度搅拌

    经典版糖醋排骨的做法 步骤6
    经典版糖醋排骨的做法 步骤6

    老冰糖溶化,水份熬干,锅中逐渐起泡沫,像刷碗液那般的泡沫,此刻转中文火,添加一点食用油略微搅拌,观查泡沫的色调,逐渐掉色的情况下要留意,假如起烟了就调至文火或是将锅离去炉灶,此刻尽可能不必拌和了,非常容易翻沙

    经典版糖醋排骨的做法 步骤7
    经典版糖醋排骨的做法 步骤7

    大概十几秒,糖稀变为浅棕色,就可以放排骨了,这一炒糖色不可以炒的太老,由于后边也要再次煸炒

    经典版糖醋排骨的做法 步骤8
    经典版糖醋排骨的做法 步骤8

    添加猪排低火煸炒,让其匀称的沾有炒糖色

    经典版糖醋排骨的做法 步骤9
    经典版糖醋排骨的做法 步骤9

    添加葱蒜和八角煸炒一下

    经典版糖醋排骨的做法 步骤10
    经典版糖醋排骨的做法 步骤10

    沿锅边烹入米酒,淋入约2/3的米醋,煸炒匀称

    经典版糖醋排骨的做法 步骤11
    经典版糖醋排骨的做法 步骤11

    添加小半碗冷水,水流量刚与排骨平齐就可以

    经典版糖醋排骨的做法 步骤12
    经典版糖醋排骨的做法 步骤12

    添加二勺生抽提鲜,小小勺老借调色,酱油多了就变黑,留意使用量

    经典版糖醋排骨的做法 步骤13
    经典版糖醋排骨的做法 步骤13

    盖盖子焖煮二十分钟,料汁渐较少时开启盖子把姜蒜和八角挑出不必,大蒜瓣则会在炒糖色时酥烂消退

    经典版糖醋排骨的做法 步骤14
    经典版糖醋排骨的做法 步骤14

    大火收汁,起锅前再沿锅边淋入剩下的米醋提鲜,要保存醋的酸香

    经典版糖醋排骨的做法 步骤15
    经典版糖醋排骨的做法 步骤15

    料汁浓稠挂骨,熄火起锅啦

    经典版糖醋排骨的做法 步骤16
    经典版糖醋排骨的做法 步骤16

    糖醋排骨放凉了更美味哦,别着急!

    经典版糖醋排骨的做法 步骤17
    经典版糖醋排骨的做法 步骤17

    本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/66745.html

    作者: 干饭人

    爱生活,爱美食,喜欢我的小伙伴,请多多给我留言哦~我会注意你的呦

    发表评论

    联系我们

    联系我们

    13685165311

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: gongjianian@vip.qq.com

    工作时间:周一至周日,9:00-21:30
    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部