经典版糖醋排骨的做法步骤图，怎么做好吃

依照最传统式的作法，采用肉质地较薄瘦瘦的的猪排，先油炸后炖，做出去是颜色洪亮，干香滋养，酸甜醇美，尤其适合做下酒小菜。爱啃骨头的小伙伴们毫无疑问钟爱(⑉°з°)-♡

經典版糖醋排骨的作法

将猪排斩段，约四指长

经典版糖醋排骨的做法 步骤1

放进冷水中泡浸，去除鲜血和碎骨骼渣

经典版糖醋排骨的做法 步骤2

泡好的猪排控干水分，添加约3克盐搓匀腌渍数分钟，授予食物一个底味道

经典版糖醋排骨的做法 步骤3

起油锅，添加约为大锅1/3的食用油，将油烧开至略微起烟，下猪排炸，水温够高才可以锁定汁液，炸至猪排的边沿近焦

经典版糖醋排骨的做法 步骤4

油炸过的猪排捞起来控干油分预留

经典版糖醋排骨的做法 步骤5

逐渐熬糖，我觉得老冰糖合适水熬法，锅中添加小半碗冷水，放进老冰糖，低火将水烧开让老冰糖溶化，适度搅拌

经典版糖醋排骨的做法 步骤6

老冰糖溶化，水份熬干，锅中逐渐起泡沫，像刷碗液那般的泡沫，此刻转中文火，添加一点食用油略微搅拌，观查泡沫的色调，逐渐掉色的情况下要留意，假如起烟了就调至文火或是将锅离去炉灶，此刻尽可能不必拌和了，非常容易翻沙

经典版糖醋排骨的做法 步骤7

大概十几秒，糖稀变为浅棕色，就可以放排骨了，这一炒糖色不可以炒的太老，由于后边也要再次煸炒

经典版糖醋排骨的做法 步骤8

添加猪排低火煸炒，让其匀称的沾有炒糖色

经典版糖醋排骨的做法 步骤9

添加葱蒜和八角煸炒一下

经典版糖醋排骨的做法 步骤10

沿锅边烹入米酒，淋入约2/3的米醋，煸炒匀称

经典版糖醋排骨的做法 步骤11

添加小半碗冷水，水流量刚与排骨平齐就可以

经典版糖醋排骨的做法 步骤12

添加二勺生抽提鲜，小小勺老借调色，酱油多了就变黑，留意使用量

经典版糖醋排骨的做法 步骤13

盖盖子焖煮二十分钟，料汁渐较少时开启盖子把姜蒜和八角挑出不必，大蒜瓣则会在炒糖色时酥烂消退

经典版糖醋排骨的做法 步骤14

大火收汁，起锅前再沿锅边淋入剩下的米醋提鲜，要保存醋的酸香

经典版糖醋排骨的做法 步骤15

料汁浓稠挂骨，熄火起锅啦

经典版糖醋排骨的做法 步骤16

糖醋排骨放凉了更美味哦，别着急！

经典版糖醋排骨的做法 步骤17