吃货网 凉拌面 国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法步骤图

国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法步骤图

国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法步骤图插图

想干什么味道,有哪些味道,这就是异味凉皮的特性!药方来源于中国国宴大厨师郑秀生!大伙儿能够 搜《老饭骨》我是忠实粉丝哦,太喜爱郑秀生老大爷和二伯孙立新这俩位大厨师了,做的饭食有丰富多彩,讲话有腔有调,尤其北京老字号,讲话那味道太舒服了!老大爷讲了这一汁子,除开拌鲜面条,拌啥都可以~😄我药方里给的量是一人份

调料:

  • 鲜面条:适当
  • 丝瓜:适当
  • 异味料汁:
  • 麻酱:40g
  • 生抽酱油:2小勺/24g
  • 白醋:1勺/12g
  • 芝麻油:5G
  • 熟芝麻:适当
  • 葱段:适当
  • 蒜:4瓣
  • 姜:适当片
  • 花椒面:适当
  • 味精:适当
  • 白砂糖:5克
  • 盐:适当
  • 水:2勺/24g
  • 油辣子:适当

  • 中国国宴大厨师的北京老字号《怪味凉面》的作法

    煮面能够 天赋加点蔬菜,新鮮鲜面条,溢锅一次添加水再溢一次,打开表盖煮2-3分钟就可以了

    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤1
    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤1

    捞起来鲜面条过冷水,用饮用水哦或是凉白开水

    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤2
    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤2

    控干的鲜面条中添加少量热锅冷油或是香油翻拌放黏连

    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤3
    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤3

    提前准备黄瓜丝 葱蒜

    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤4
    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤4

    添加一勺麻酱40g

    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤5
    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤5

    全部调味品都用的这类白釉勺哦,一勺液态12g,添加生抽酱油2勺 白醋一勺 搅拌均匀

    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤6
    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤6

    再添加 熟芝麻 花椒面 芝麻油 味精 白砂糖

    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤7
    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤7

    再添加 葱蒜末,最终添加2勺冷水搅拌均匀,以后添加少量盐调料,味儿稍咸就可以,油辣子最终家在碗中!⚠️假如要想异味很突显那葱蒜啊 麻椒等这种提鲜的料多天赋加点!

    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤8
    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤8

    碗里添加250-300g鲜面条,一人的量,添加调准的料汁,添加油辣子,搅拌均匀再加上黄瓜丝就可以!

    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤9
    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤9

    翻拌开吃哦,太美味了😋 我油辣子放多了哈哈哈哈哈爱吃辣🌶️

    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤10
    国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法 步骤10

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    作者: 干饭人

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