【小高姐

凉皮（cold noodles） 一碗好的鲜面条要靠汤来提鲜，无论是凉皮或是热面。这一高汤用的是家中必备的几副调味品一层一层把它组成起來。实际操作起來很方便快捷，迅速手。品味起來很综合性，很了解，非常舒适。高汤大部分是素的，夏季吃起來很清新。天气热的情况下，朋友们何不试一试。

【小高姐】凉面的做法

锅中给油，油并不是尤其热的情况下，添加麻椒和朝天椒，煸炒，掉色后捞起来。

油中再次放进葱根和蒜泥，煸炒直到葱姜蒜香气出去后，倒进开水。

熄火，调料：放进生抽酱油，米醋，糖，芝麻油，搅拌均匀后，添加适度的盐。

捞起来的麻椒和朝天椒，切碎，预留。

熟花生砸碎，预留。

番茄酱中添加小量盐，再分批添加水，调配到适合的粘稠水平。

提前准备黄瓜丝，香莱，葱段。

提前准备大小适合的鲜面条。

沸水放锅里，放进鲜面条，大约2-3分钟，煮开后捞起来。

鲜面条放进凉水中。

逐渐装在碗里：碗中放进搞好的汤，放进鲜面条。

添加黄瓜丝，香莱，葱段，番茄酱，碎花生。

再添加切碎的朝天椒和麻椒，再放进辣椒油，和生鸡蛋。

美味的凉皮。