吃货网 凉拌面 【小高姐

【小高姐

【小高姐插图

凉皮(cold noodles) 一碗好的鲜面条要靠汤来提鲜,无论是凉皮或是热面。这一高汤用的是家中必备的几副调味品一层一层把它组成起來。实际操作起來很方便快捷,迅速手。品味起來很综合性,很了解,非常舒适。高汤大部分是素的,夏季吃起來很清新。天气热的情况下,朋友们何不试一试。

调料:

凉皮(能够 做4碗):
  • 油:3 炒勺
  • 麻椒:2 勺子
  • 朝天椒:2 勺子
  • 葱根:二根葱
  • 蒜泥:4 瓣
  • 开水:适当
  • 生抽酱油:3 炒勺
  • 米醋:1 炒勺
  • 糖:1 炒勺
  • 芝麻油:1/2 勺子
  • 盐:1/2 勺子
  • 熟花生:1/2 杯
  • 番茄酱:2 炒勺
  • 盐:1/8 勺子
  • 水:一杯水上下,分次添加
  • 鲜面条:1 包
  • 丝瓜,香莱,葱段,油辣子,煮蛋:适当

  • 【小高姐】凉面的做法

    锅中给油,油并不是尤其热的情况下,添加麻椒和朝天椒,煸炒,掉色后捞起来。

    【小高姐】凉面的做法 步骤1

    油中再次放进葱根和蒜泥,煸炒直到葱姜蒜香气出去后,倒进开水。

    【小高姐】凉面的做法 步骤2

    熄火,调料:放进生抽酱油,米醋,糖,芝麻油,搅拌均匀后,添加适度的盐。

    【小高姐】凉面的做法 步骤3

    捞起来的麻椒和朝天椒,切碎,预留。

    【小高姐】凉面的做法 步骤4

    熟花生砸碎,预留。

    【小高姐】凉面的做法 步骤5

    番茄酱中添加小量盐,再分批添加水,调配到适合的粘稠水平。

    【小高姐】凉面的做法 步骤6

    提前准备黄瓜丝,香莱,葱段。

    【小高姐】凉面的做法 步骤7

    提前准备大小适合的鲜面条。

    【小高姐】凉面的做法 步骤8

    沸水放锅里,放进鲜面条,大约2-3分钟,煮开后捞起来。

    【小高姐】凉面的做法 步骤9

    鲜面条放进凉水中。

    【小高姐】凉面的做法 步骤10

    逐渐装在碗里:碗中放进搞好的汤,放进鲜面条。

    【小高姐】凉面的做法 步骤11

    添加黄瓜丝,香莱,葱段,番茄酱,碎花生。

    【小高姐】凉面的做法 步骤12

    再添加切碎的朝天椒和麻椒,再放进辣椒油,和生鸡蛋。

    【小高姐】凉面的做法 步骤13

    美味的凉皮。

    【小高姐】凉面的做法 步骤14

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    作者: 干饭人

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