家常粤式酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃

无论是川菜做法的酸菜鱼或是粤菜做法的酸菜鱼，本人都非常喜欢。

生活中粤菜酸菜鱼的作法

鱼把骨骼鱼腩最下边一部分去除出去，鱼肉切成片，假如水份大必须先控干一下水份，加盐，糖，大半个蛋清，米酒，木薯淀粉，白胡椒粉，抓匀大约一两分钟，再放点食用油抓匀，必须腌渍十分钟上下。
小贴士:这儿鱼片不必切得非常薄，要有一点点薄厚，煮的情况下才不容易非常容易煮熟，买了的鱼没有鱼头，鱼腩切的略微大一些熬汤要采用，带鱼头能够忽视这一点。

家常粤式酸菜鱼的做法 步骤1

酸菜清洗切完，出锅滚油放蒜末进行爆香，把酸菜水份炒干，酸菜炒过的益处便是蒸发其本身带的一些臭味，炒过的酸菜吃起來也更为可口些。

家常粤式酸菜鱼的做法 步骤2

出锅滚油，放生姜片进行爆香，把鱼骨和鱼腩一部分煎一煎，鱼骨等泛白并有一点发黄后，添加沸水熬汤，一定要沸水哦！并放盐，味精，糖，米酒调料，先走红煮一会儿再转文火熬料十五分钟上下，直至料汁浓稠白。
小贴士:鱼汤先煮五分钟上下令人其先蒸发一点很有可能残余的鱼腥味儿，随后再个加外盖煮十分钟。煮鱼汤的沸水一定要加满了，由于后边放水会淡化滋补汤，这道菜式的口味也会因而受到非常大影响。

家常粤式酸菜鱼的做法 步骤3

鱼汤浓稠白之后，再放进炒好的酸菜煮三分钟上下，这儿酸菜务必煮一煮，要不然酸菜的怪味没法与汤非常好的结合。

家常粤式酸菜鱼的做法 步骤4

放酸菜煮三四分钟后，我能把鱼架和一部分酸菜先捞起来放汤盆里再添加鱼片，维持低火，鱼片迅速并匀称的放进鲜美的汤里一起，不必一下子倒进以防粘在一起了，下好鱼片增加火力点，汤略微烧开一会儿马上熄火起锅，鱼片有八完善就可以了，全熟了鱼片非常容易散开，鱼汤的温存会让鱼片渐渐地完全烂熟。

家常粤式酸菜鱼的做法 步骤5

起锅后撒点葱段和尖椒装点就可以，小红椒加不用，看本人爱好。这儿做的酸菜鱼基本上没什么甜味，老少咸宜。

家常粤式酸菜鱼的做法 步骤6