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重庆正宗酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃

2021-04-28 分类：菜谱 阅读(92) 评论(0)

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纯正酸菜鱼，。其味新鮮香辣。，麻辣可口。。美味狗们可不必错过学习培训与品味的机遇哟，。。

调料：

  • 草鱼1只：
  • 酸菜（泡青菜）100克：
  • 野山椒20克：
  • 生姜片10克：
  • 蒜末20：
  • 木薯淀粉4汤匙（20ml）、：
  • 鸡蛋清1只：
  • 米酒2汤匙（10ml：
  • 盐：适当
  • 味精小量：
  • 糖1汤匙（5克：
  • 白胡椒粉小量、白汤。：


    • 重庆市纯正酸菜鱼的作法

    先解决鱼，将鱼片成鱼片

    先解决鱼。将杀好的鱼清洗，一定要将鱼腹腔的黑色粘膜清洗，剁去鱼鳍，切下鱼头

    紧靠鱼骨将鱼身的肉丝下

    将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5cm的鱼片，鱼排剁发展约5cm的块，鱼头割成两截

    将鱼片和鱼排鱼头各自用1汤匙米酒、2汤匙木薯淀粉和1/两个鸡蛋清和适当的盐抓匀，腌渍15分钟

    鱼片解决好之后，就逐渐制做酸菜鱼了

    酸菜（泡青菜），在许多的商场都是有卖的，要买四川荣誉出品的啊

    将酸菜中的水份拿手攥干，切成细丝备用；野山椒切碎

    炒菜锅烧开，放进3汤勺的油，放进生姜片、蒜末炒出香味，再放进酸菜丝和野山椒

    添加适量白汤或是沸水（水的量要能未过全部鱼片）煮沸

    将鱼头和鱼排出入煮十分钟，将鲜香熬成

    将腌好的鱼片逐片放进汤中，用筷子拨散，等鱼片煮掉色，用盐、糖、味精、白胡椒粉调料，用深盘盛出，烧少量滚油浇在鱼上面就可以


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