梅干菜扣肉（用料简单，一次就成功）的做法步骤图

我妈妈的绝学，每次回家必备的一个拿手菜。

梅干菜扣肉（用料简单，一次就成功）的做法

五花肉2斤，买的时候让老板切宽。

第一步：五花肉洗干净，切4大块（怎么切自己看）。清水下锅煮肉，水里必须加姜片和葱段去腥提鲜，我多加了八角一个和香叶两片，那样肉会很香（回锅肉也是同样的煮法）。煮约15分钟，筷子能插进去肉就捞出沥干。

捞出沥干水份

沿着五花肉的皮切成片，注意，肉的下方别切断了，厚度随意，想美观就切的均匀些。

第三步：锅里放油，加姜片放入油热姜片快变干时而后捞起。注意⚠️：调小火。放入切好的大块肉，会有水溅出，放肉进去后就要盖锅盖噢。过程中记得把肉翻面。炸的四面金黄即可。

煎好的肉捞出，盆里放生抽和老抽各一些。

把切好的肉都均匀的抹好，有时间就静止半个小时更入味。

炒梅干菜：生姜三片，洋葱小半个，八角一个，大蒜三瓣。

梅干菜提前泡好洗净。准备姜片、洋葱、大蒜片、八角一个。放油放入配料，再放入梅干菜炒香，放点盐入味，如果小朋友不吃的可以加干辣椒炒梅干菜。

把抹好的肉每片切开，放入碗底，最好准备一个深口碗。（两斤肉可以做两次，用不完，留着下次再蒸。）

入锅蒸。我用的高压锅，蒸了1个小时。肉铺好后把多余的酱油倒一些在肉面上，最后把炒好的梅干菜铺在肉上面。我用了保鲜膜，避免蒸的时候进水，上面用牙签插一些洞。也可以不用保鲜膜，可以节省很多蒸的时间。

蒸好后取一个大点的碗，把碗扣过来，这样肉就在上面了梅干菜的香味直接进入到肉里超正，正常软烂了就可以吃了。我没有急着吃，等它冷了，晚上再蒸了20分钟，那时候肉就特别的软烂了。

Ps：过程中不用味精和其他调味粉。美味的梅干菜扣肉就阔以吃啦。