红烧肉的做法可以说是百家百样,一道家喻户晓的家常菜,用珐琅锅焖煮的红烧肉不用一滴水,酥软香糯、肥而不腻、入口即化
配料:
无水红烧肉(珐琅锅版)的做法
空锅小火预热2分钟,将五花肉洗净切块,控干水分倒入锅中,中小火不放油慢慢炒到有油分逼出,表面有些焦黄。
倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色
加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1个八角、2片香叶、1克桂皮及葱段炒匀
盖上锅盖,开中火
待锅边冒出蒸汽后,在锅盖上倒一杯清水,转小火,焖煮45分钟
锅盖上的水蒸发完后,开盖、翻炒片刻收汁后关即可