看了黄小厨的春夏秋冬,里面有一集讲的是贴秋膘吃红烧肉。家里一直有自己的红烧肉方法,但是看了这集节目第一次知道完全用黄酒炖红烧肉的做法。 原本是因为新鲜拉着老公看的这集节目,没想到看的我俩都很馋,于是相约超市五花肉黄酒的买起。 节目里有详细的制作流程,唯一不足的就是具体食材的分量,只好自己琢磨的做了。相信每个人都能做出适合自己的味道。 肉皮炖的烂烂的,满满的胶原蛋白。不过注意一碗饭只吃一块肉哦,否则热量会超标哦。
配料:
黄小厨版上海本帮红烧肉的做法
肉切大块,大约切9-10块;
锅中放少许油煎肉块至六面金黄;
黄酒煮开放拍过的生姜及五花肉块;(我加了白煮蛋和肉一块炖。视频上还介绍可以放小墨鱼。但是超市说墨斗鱼甲醛含量太高,不进货了。沿海可以吃到新鲜的墨鱼可以试试。)
放入生抽,老抽调咸味;
大火煮开小火慢炖1小时;
加冰糖,继续慢炖至肉烂;
大火收汁。开吃!红烧肉配米饭很好吃,记得浇勺汤汁哦。