如果不吃
还有什么快乐?

大理乳扇的做法

大理乳扇的做法
大理乳扇的做法

大理乳扇的做法如下:

  1. 准备原料:主要原料是牛奶。同时,需要准备由木瓜制成的酸水(或在没有木瓜的季节使用乌梅代替)。🥛🥄
  2. 凝固牛奶:在锅内加入半勺酸水,加热至70℃左右。然后,将一碗(约500毫升)牛奶倒入锅中。在酸和热的作用下,牛奶会迅速凝固。此时,需要迅速搅拌,使牛奶变为丝状凝块。🔥🥣🥢
  3. 制作乳扇:把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状。接着,将其两翼卷入筷子上,并将筷子的一端向外撑大,使凝块大致变为扇状。最后,把它挂在固定的架子上晾干,即成乳扇。在晾挂过程中,需要用手松动一次,使干固后容易取下。🥢🍽️💨
  4. 注意事项:在每制一张乳扇后,需将锅内酸水倒出,重新放入新酸水。使用过的酸水可以收集起来,经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1:2,每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。📏🔄

以上是大理乳扇的基本做法,供您参考。在实际制作过程中,可能需要根据实际情况调整操作。

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