老醋花生想要好吃有诀窍，关键是调老醋汁比例，酸甜酥脆，下酒开胃

老醋花生想要做得好吃，调制老醋汁的比例是非常关键的。一份好的老醋汁可以让花生更加酸甜酥脆，不仅下酒开胃，还能作为平时的小零食。

以下是制作老醋花生的步骤以及调制老醋汁的比例建议：

所需食材：

• 花生米：适量
• 食用油：适量
• 老陈醋：80克（或根据口味适量增减）
• 白糖：60克
• 蚝油：30克
• 生抽：20克（可选，增加鲜味）

步骤：

1. 准备花生米，可以挑选个头饱满、无霉变的。用清水简单冲洗一遍，然后沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量食用油，凉油下入花生米，开小火慢炸。炸的过程中要不断翻拌，使花生米受热均匀。当听到噼里啪啦的响声，且花生米颜色变深时，即可捞出控油。
3. 接下来调制老醋汁。按照比例将老陈醋、白糖、蚝油、生抽混合在一个小碗中，用筷子搅拌均匀，直到白糖完全化开。这个比例可以根据个人口味进行微调。
4. 将调好的老醋汁倒入锅中，开小火慢熬至微微黏稠的状态即可关火。注意火候不要太大，以免熬焦。
5. 将炸好的花生米倒入熬好的老醋汁中，快速翻拌均匀，使每一颗花生米都裹上酸甜酥脆的老醋汁。随着温度的降低，老醋汁会慢慢凝固在花生米表面。
6. 最后将做好的老醋花生盛出装盘即可享用。也可以撒上一些白芝麻增加风味和视觉效果。

这样一道酸甜酥脆、下酒开胃的老醋花生就做好了。注意在制作过程中要控制好炸花生的火候和时间以及老醋汁的比例和熬煮程度哦！