吃货网 糖醋排骨 糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法步骤图

糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法步骤图

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不用炒糖色,非常容易做的糖醋排骨,只需要一碗灵魂酱汁。成功率极高,很适合厨房小白。颜色口味都很棒的糖醋排骨,一起试试吧~

配料:

食材:
  • 排骨:2斤(4斤以内都按这个配方)
  • 姜:6片
  • 蒜:5瓣
  • 八角:一颗
  • 桂皮:一小块
  • 香叶:一片
  • 调味料:
  • 料酒:3勺
  • 醋:5勺
  • 鲜味酱油:2勺
  • 白糖:5勺
  • 老抽:2勺
  • 盐:半勺
  • 番茄沙司:1勺(没有可不放)

  • 糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法

    食材如右图所示

    糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法 步骤1

    调汁,普通瓷勺5勺糖+4勺醋+3勺料酒+2勺鲜味酱油+2勺老抽+半勺盐+一碗水搅匀。(这是根据我自己口味调的汁,颜色口味都不错,如果你喜欢甜可以多放糖,喜欢酸可以多放醋)

    糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法 步骤2

    排骨冷水下锅焯水(冷水下锅可焯出更多脏东西)

    糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法 步骤3

    至不再有血沫出现

    糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法 步骤4

    捞出

    糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法 步骤5

    焯水的排骨放入炖锅,入姜6片、蒜5瓣、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。

    糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法 步骤6

    入酱汁,加水没过排骨,大火烧开后转小火,炖一小时。(不需要复杂的炒糖色,纯炖煮,排骨出来也很好吃)

    糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法 步骤7

    一小时到,大火收汁,一定要充分收汁,收汁时不停翻炒,防止糊锅。收汁到位后,淋一瓷勺醋,一勺番茄沙司,翻炒均匀,出锅装盘。(收汁过程中,部分糖也会焦糖化,所以要不断翻炒。番茄沙司加入,多了一点点清新的酸甜味道,家里没有可不放)

    糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法 步骤8

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    作者: 干饭人

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