十分爽口的一道家常小炒,非常值得一试。
调料:
爽口的圆葱炒肉的做法
大蒜瓣拍扁;
生猪肉切薄片;
葱切段儿;
圆葱切片;
小米椒斜切成片;
抓打腌渍法:碗里放肉,添加一茶匙白胡椒粉、少量盐和白砂糖,顺一个方位拌和起胶,下少量水和半汤勺生抽酱油,借指力抓打,以至肉质地中的胶原被释放出来,腌十分钟以上。
热锅凉油,下生猪肉,转低火爆锅出动物油;
下大蒜,葱根,一瓶塞米酒,爆香
下圆葱,小米椒,两汤勺生抽酱油,半汤勺耗油,一茶匙白砂糖,少量鸡精粉,半汤匙盐,煸炒匀称
炒匀着色,大概一分钟,撒上葱叶,少量明油,煸炒匀称起锅摆盘。