吃货网 柿子 硬柿子怎么去涩保持脆,硬柿子可以晒柿饼吗

硬柿子怎么去涩保持脆,硬柿子可以晒柿饼吗

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水果脱涩

成熟水果在放置过程中会释放一种乙烯气体,这是一种天然的催熟剂,能加速柿子的成熟,所以可以将涩口的柿子和这些已经成熟的水果放在一起,这样能让柿子变软变甜。

温水催熟

高温也能加速柿子的成熟,如果柿子吃起来还很涩的话,可以准备一盆40-50摄氏度左右的温水,然后再将柿子放入水中浸泡1-2天,这样也能促进柿子变甜。

酒精脱涩

可以在柿子的标题涂上一层酒精,然后再将柿子密封好放1-2天,酒精能将柿子中不溶性单宁物质转化成可溶性的,这样就能去除柿子的涩口感。

石灰水脱涩

准备一桶石灰水,然后再将发涩的柿子放入石灰水中浸泡2-3天左右,这样泡出来的柿子也会又甜又脆。

硬柿子可以晒柿饼吗

可以。

硬柿子是可以晒成柿饼的,柿子在晒干脱水的过程中糖分会慢慢沉淀浓缩,这样晒出来的柿饼甘甜细腻。但在用硬柿子晒柿饼的时候尽量选择成熟度好一点的柿子,尽量不要选太涩的,不然晒出了的柿饼吃起来也会有涩味。另外不建议用过软的柿子来晒柿饼,因为在晒柿饼之前需要去掉柿子皮,如果是软柿子的话,在去皮过程中就容易坏掉,另外软柿子水分含量对,晒制的过程也会比较久。

硬柿子的皮能吃吗

不建议吃。

在吃硬柿、脆柿的时候都建议将皮去掉,因为柿子的皮比较坚硬,一起吃口感并不是很好,另外带皮一起吃会增加肠胃的负担,很容易引起消化不良情况发生。柿子属于高鞣酸食物,其中大部分鞣酸都集中在果皮中,带皮一起吃就会导致鞣酸摄入过多,过多摄入鞣酸会影响身体对蛋白质、钙铁等营养成分的吸收。并且过多摄入鞣酸还会增加患消化道结石的几率,所以为了健康着想,建议要去皮吃。

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作者: 干饭人

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