北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法步骤图

北鼎铸铁锅菜谱｜红烧牛肉的作法

把全部料备好
牛肋条切割成便捷通道的一小块

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤1

放进凉水中泡浸最少三十分钟，期内要鱼缸换水，直至沒有鲜血，水越来越清亮，肉有一点泛白，捞起来控水

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤2

提前准备之上辅材

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤3

不沾锅里倒进20g植物油烧开，把大锅歪斜让油集中化在一处，放进蒜粒炒过炒成淡黄捞起来。

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤4

倒进早已控山泉水的牛肉炒

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤5

要炒成牛肉收拢边沿有一些发黄，这一步必须一会儿時间，另外另起一锅烧一锅沸水。

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤6

牛肉在炒的情况下还会继续出水出水，能够 倒出以减少炮制時间，炒好后倒入备用。

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤7

大锅里应当也有一点油，倒进老冰糖文火糖色，假如大锅不干净了就老实巴交去洗锅

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤8

把糖炒至柠檬黄后

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤9

倒进刚刚炒好的牛肉炒2分钟上下炒匀。

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤10

添加郫县豆瓣酱、姜蒜、八角、麻椒、良姜、八角茴香、丁香花、切割成段的干辣椒炒2分钟

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤11

最终添加生抽酱油、米酒、香油再炒2分钟。

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤12

把炒好的牛肉倒进铸铁锅，倒进一定量的沸水，已由于半途不会再放水了

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盖上盖子低火烧开后转文火炖两儿时上下炖至软嫩。

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤14

炖好的模样

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤15

炖好后把调味品捞一捞，添加最初炒好的蒜粒，开启盖子，火转大一些炒糖色，大概必须十分钟。

自然还可以添加一些自身喜爱的食物，例如马铃薯箩卜哪些的。

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最终加蒜粒是由于爱吃整颗的蒜，假如不愿吃能够 一开始就添加让它煮烂味儿融进牛羊肉中。这儿沒有绰水只是用煎煮的方式 ，一是除去腥味儿，还有便是煎过的牛羊肉久炖软而不容易散。

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤18

划重点：肯定不能加凉水，凉水让牛羊肉收拢就难以炖软了。假如用压力锅，炒好后倒进压力锅添加能未过牛羊肉的水就可以，上汽汽车后文火压二十分钟上下，开启盖子后再转大火收汁，我心急的情况下也常常用压力锅，可是味儿得话自始至终会相比铸铁锅或是石锅等小火慢炖的差一些。

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有可能大家用的大锅规格不一样，那加的水流量便会有非常大误差，假如你刚加完水尝了一下汤感觉淡，这时干万别着急去加上生抽酱油或盐，要不然会越炖越咸的，逐渐尝着淡是对的。郫县豆瓣酱每一个知名品牌的咸度也会不太一样，我此次用的便是商场买的鹃城牌，最终快炒糖色时尝着假如偏淡就再添一点盐，假如收完了汁感觉咸就再加一点沸水煮一下，总是会有方法的并不是。

北鼎铸铁锅食谱｜红烧牛肉的做法 步骤20

可是有时牛肉炖不软很有可能并不是做法不对或是炖的時间不足，是牛羊肉自身的，是我一次买的牛腩炖了好多个钟头全是硬邦邦的的最终也无法吃……

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1000g牛羊肉是大家三口人一般吃两餐，第一顿吃剩第二天会用于煮面条。

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