全民特色菜的红烧肉可谓家喻户晓。此次的红烧肉全程不放一滴水,纯用陈年花雕烹制,那鲜美肉香和浓郁酒醇碰撞,让人唇齿留香,欲罢不能。美食达人老羊出品。
配料:
花雕红烧肉|一条视频的做法
五花肉切成小块
下锅加入姜片的沸水汆烫,等水再次沸腾时捞出
沥干水后,热锅加少许色拉油,放入姜片和五花肉略略煸炒
加入花雕酒,老抽,生抽(三种混合),盐,糖(多放),少许醋加盖闷至酥烂
老羊习惯将三四种不同牌子的生抽混合,这样肉的口感层次会十分丰富。
大火煮沸转小火约一小时左右,中间需要不时地去翻动,查看锅内情况。
老羊使用得是铸铁锅,这样做出的肉会比较酥软。
出锅盛盘撒少许葱花即可