如果不吃
还有什么快乐?

花雕红烧肉|一条视频的做法视频_做法步骤

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全民特色菜的红烧肉可谓家喻户晓。此次的红烧肉全程不放一滴水,纯用陈年花雕烹制,那鲜美肉香和浓郁酒醇碰撞,让人唇齿留香,欲罢不能。美食达人老羊出品。

配料:

  • 五花肉:500克
  • 花雕:100-200毫升
  • 色拉油:2-3匙
  • 盐:1-2匙
  • 黄砂糖:3-4匙
  • 姜片:少许
  • 葱:少许
  • 老抽:约2匙
  • 生抽(三种不同牌子):三倍老抽用量

  • 花雕红烧肉|一条视频的做法

    五花肉切成小块

    花雕红烧肉|一条视频的做法 步骤1

    下锅加入姜片的沸水汆烫,等水再次沸腾时捞出

    花雕红烧肉|一条视频的做法 步骤2

    沥干水后,热锅加少许色拉油,放入姜片和五花肉略略煸炒

    花雕红烧肉|一条视频的做法 步骤3

    加入花雕酒,老抽,生抽(三种混合),盐,糖(多放),少许醋加盖闷至酥烂

    老羊习惯将三四种不同牌子的生抽混合,这样肉的口感层次会十分丰富。

    花雕红烧肉|一条视频的做法 步骤4

    大火煮沸转小火约一小时左右,中间需要不时地去翻动,查看锅内情况。

    老羊使用得是铸铁锅,这样做出的肉会比较酥软。

    花雕红烧肉|一条视频的做法 步骤5

    出锅盛盘撒少许葱花即可

    花雕红烧肉|一条视频的做法 步骤6

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